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西米刚下锅就碎了可能是因为煮的方法不对 。西米需要开水下锅，然后轻轻搅拌，这样西米不容易变碎 。西米是淀粉制作而成的，所以不可以冷水下锅，这样很容易碎 。
煮西米的方法也不是很困难 。将锅中倒入适量的水，水煮开，接着倒入西米，用中火煮，在煮西米的时候，粘稠物可能比较多，需要中途时不时搅拌，这样可以避免黏锅底 。
等到西米被煮熟之后，外围透明，内部留有白芯的时候，大概就是五成熟，这个时候，将煮西米的水倒掉，然后将西米捞出来，用冷水冲洗一下西米，这样可以将粘稠物质完全冲掉，避免在后面煮的时候，西米黏在一起 。
将锅内倒入适量的水，然后再烧开，将清洗好的西米放入锅中，煮到西米中间的白芯变得微微透明，这个时候把火关掉，焖煮五分钟左右，这样西米就煮好了 。
经过焖煮的西米，中间的白芯会消失，变得晶莹剔透，口感也会更好 。煮好的西米可以放入各种椰奶、奶茶之类的饮品中，让饮品更好喝 。
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