1、首先，要了解经营地区的消费人群、消费习惯、消费主流和消费能力 。
2、消费人群如中年人、上班族，逛街的等等，消费习惯指用餐习惯，消费主流指休闲食品居多还是主食居多，消费能力指人均消费水平 。始终要记住，你经营的品种未必适合所有人，热门竞争力强，冷门新鲜度高 。
【如何经营美食档口】3、其次，经营的品种不要太多，太杂，但要注意合理搭配，比如以休闲食品为主体，可以适当经营点饮品，这个饮品要相当独到和有特色 。最后，经营不要一成不变，要学会变化，或根据季节，或根据自身产品的特点，或根据生意周期（周末生意好还是夜间生意好等） 。
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