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【清蒸巴沙鱼用哪种鱼最好】1、食材:巴沙鱼柳(龙利鱼)一块、姜、干辣椒、花椒适量、大葱适量、蒸鱼豉油(或味极鲜)适量、胡椒粉、料酒少许、花生油少许 。
2、方法:但是我们大多数能买到的都是鱼柳,龙利鱼柳相对更薄口感也更好 。价格差异也比较明显,超市10-15元/斤的肯定是巴沙鱼,40-50元/斤的是龙利鱼 。超市大多标龙利鱼卖,两种鱼味道都不错 。腌制 。买来的巴沙鱼柳解冻后,切厚片,粘去水份,加少许胡椒粉、料酒、姜丝腌制20分钟 。(一般是沿着鱼柳中部的线一分为二,然后再切片)蒸制 。鱼快腌制的差不多时,就烧水,沸水入锅,中火蒸8分钟就行 。取出盘子,倒掉里面的水份,然后加入适量蒸鱼豉油,再铺上一层大葱丝 。浇油 。锅中倒入少许花生油,花椒冷油下锅,油温略微起来,就加入干辣椒,感觉干辣椒颜色逐渐变色,就赶紧停火,用个筛子把花椒辣椒筛去,浇在葱丝上 。
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