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1、原料：猪大肠、青辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、味精、甜面酱、生抽、白糖、干辣椒 。
2、菜和配料切好备用 。
3、炒锅放油烧热，放所有大料，干辣椒，不要炸糊 。
4、放大肠，不断翻炒，把水分和油炒出来 。
5、加点高度白酒，适量就好，不要加多了 。
6、加葱姜蒜，不断翻炒 。
7、加黄酱 。翻炒片刻后加生抽翻炒 。
8、加两碗水，水没过大肠，要一次性加足 。也不要太多 。
【炒猪肠子方法】9、快要收汁时，加入切好的洋葱和青椒 。翻炒片刻加一点盐和味精，翻炒几下就好了 。
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