1、大头鱼1条 。
2、将大头鱼杀好（杀背）打好花刀 ， 用少量的盐腌制半个小时 ， 萝卜切丝 ， 青红椒切圈 ， 香菜切 ， 生姜切片段备用 。
【整条大头鱼怎样做好吃 整条大头鱼如何做好吃】3、锅中烧油 ， 先把大头鱼两面用油煎一下起锅先放一边 ， 锅中放油放入生姜炒一下 ， 放入豆瓣酱炒香加水烧开 ， 放入萝卜丝煮约两分钟捞起放入砂锅内 ， 把大头鱼放入锅内煮 ， 调味：放入鸡精 ， 味精 ， 白胡椒 ， 十三香适量 ， 煮约八分钟 ， 把青红椒蒜放在鱼的上面煮约一分钟 ， 起锅放入香菜即可出锅 。
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