【乌冬是什么东西】
乌冬即乌冬面 ， 又作乌龙 ， 是一种日本面食 。是以小麦为原料制造的 ， 在粗细和长度方面有特别的规定 。乌冬面在日本有很多种类 ， 有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等 。乌冬面含有丰富的蛋白质 ， 淀粉糖以及钙 ， 铁 ， 磷 ， 钾 ， 镁等矿物质 。还有硫胺素 ， 核黄素 ， 维生素Ａ和氨基酸等营养成分 。
历史起源：日本历来小麦种植不普遍 ， 缺少面食文化 。当今日本的面食文化是受中国和西方的影响而形成 ， 乌冬面便是因唐朝面食传入日本而产生 。
根据香川县的口头传说 ， 空海（弘法大师 ， 西元７７４─８３５）由唐国带回面条的制法 ， 拯救了赞岐当地的贫民 。因为濑户内海雨水稀少 ， 很难种米而传授给赞岐人 ， 一般认为 ， 这就是现在的赞岐乌冬的原型 。
起源自奈良时代就已兴盛的唐果子（即唐朝传来的糕点）──索饼、馎饦、馄饨 。
现今日本乌冬的形状诞生于室町时代（西元１３３６─１５７３）中期 ， 元禄时代（西元１６８８─１７０３）也出现在江户、京都、大阪及琴平的乌冬店 。
乌冬面含有高质量的碳水化合物 ， 微量的脂肪和反式脂肪酸 ， 是减肥人群理想的代餐食品 。乌冬面热量少 ， 营养丰富 ， 美味可口 ， 能饱腹充饥 。乌冬面易于消化吸收 ， 有改善贫血 ， 增强免疫力的功效 。
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