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用料：鸡腿４个、葱适量、姜适量、蒜适量、小米辣１５克、香油５克、生抽１０克、料酒１０克、胡椒粉２克、盐２克、淀粉２０克、花椒适量、干辣椒适量、五香粉２克 。
【辣子鸡丁怎么做】1、鸡腿去骨切成丁 ， 倒入调料抓匀腌制半小时 。
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2、油温七成热炸鸡丁 ， 变色后捞出 。
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3、油温八成热复炸 ， 炸至金黄捞出 。
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4、锅内炒香花椒、干辣椒、葱姜蒜、小米椒 。
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5、倒入炸好的鸡丁 ， 翻炒均匀 。
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6、倒入鸡精、五香粉、盐调味 ， 翻炒均匀即可 。
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