用料：瘦肉２００克、芹菜２００克、红椒３个、生姜５克、料酒１５毫升、生抽２０毫升、胡椒粉１克、鸡粉１克、生粉３克、精盐２克、食用油３０毫升 。
1、主要原材料准备 。
2、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，鸡粉和少量盐 。
3、用手抓匀后腌５分钟 。
4、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，红椒切块，生姜切丝 。
5、锅中注入食用油，５成热时下瘦肉 。
6、滑炒变色后盛出备用 。
7、锅中留底油，下姜丝和芹菜 。
【纯瘦肉怎么炒】
8、翻炒至芹菜略变色的时候加精盐 。
9、淋入生抽调味 。
10、下瘦肉 。
11、炒匀后下红椒 。
12、炒至断生后关火，出锅装盘即可 。
