1、颜色：老藕的颜色比较深 ， 多呈米黄色 ， 而新藕的颜色比较浅 ， 颜色偏白 。
2、藕丝：将莲藕掰断 ， 一般老藕的丝很多不易断 ， 而新藕的丝比较少 ， 容易拉断；另外老藕的个头相对比较大 ， 新藕的个体比较小 。
3、藕节：判断老藕和新藕还可以看一下藕节间距 。藕节和藕节的间距越长 ， 表示莲藕的成熟度比较高 ， 口感也会更加松软 。
【老藕和新藕的区别】藕 ， 又称莲藕 ， 属莲科植物根茎 ， 可餐食也可药用 。在我国的大部分省份均有种植 。藕 ， 属莲科植物 。藕微甜而脆 ， 可生食也可煮食 ， 是常用餐菜之一 。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植 。藕又称莲藕 ， 因其地下茎色白故也名白茎 。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥 ， 白茎埋地没人知 。生机红绿清澄里 ， 不待风来香满池 。”藕也是种植区的农业重要经济作物 。藕为睡莲科植物 。
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