【山药和淮山怎么辨别】
1、淮山质地细腻 ， 密度较大 ， 不易折断 ， 而山药则含有很多的水分 ， 与淮山相比较更容易折断 。
2、淮山大部分出现在江苏和安徽等地区 ， 其它地方不多见 。普通山药则大多出现在河南、山东一带 。
3、普通山药切开后 ， 切面会变黄 ， 淮山在切口处可以维持较长时间的乳白色 。普通山药切口处的黏液 ， 只要经过简单的刷洗 ， 表面上就会非常光滑 ， 淮山则需要大力清洗才能够将黏液去除 。
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