可以吃 。苦瓜在未成熟的时候是青色的，长大后会慢慢变白，然后再慢慢变黄，最后老熟变红 。通常苦瓜变黄不是说明坏掉，而是成熟度偏高，并不影响食用，不会对身体健康造成伤害，可以放心食用 。
吃苦瓜注意事项：1、并非人人适合：苦瓜味苦性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，特别是平时体质较差或怕冷、脾胃虚寒的人，大量吃苦瓜可能会加重状况，导致胃疼、腹痛，甚至腹泻 。
2、烹调前焯一下，有助去草酸：苦瓜草酸含量较高，这是它有涩味的重要原因 。焯煮之后再烹调，有助去除涩味，味道口感会好很多 。
【苦瓜放黄了可以吃吗】3、老苦瓜适合做汤：如果切开以后发现里面的种子已变红，说明苦瓜老了，炒着吃口感不好，做汤比较合适 。
推荐阅读
- 苦瓜晒干要不要去籽
- 焯苦瓜的水可以喝吗
- 买的绿豆芽怎么存放
- 甘蔗可以放20天吗
- 可乐放冰箱会爆炸吗
- 草莓放久会不会变甜
- 永生花放家里的禁忌 永生花放家里有什么需要注意的
- 桃子能放冷冻里面吗
- 桃胶泡发后能放多久
- 柠檬放床头要切开不