【炒菜勾芡用什么淀粉】
玉米淀粉、马铃薯淀粉 。两种淀粉都可以，区别不是太大，玉米淀粉粘度更大一些，但是玉米淀粉会给菜带来一些玉米的味道，而马铃薯淀粉是没有味道的 。从微观上看，马铃薯淀粉颗粒大，用作油炸膨大的菜更合适 。
不同淀粉的使用方法有：1、小麦淀粉：从小麦粉提取的，是不含蛋白质的面粉，也叫澄面粉 。无筋性，黏性高，所以不可单独裹在食材上，必须与面糊均匀混合后才可使用 。澄面粉的功用是使食物的外观面糊不致松散，且呈较透明的感觉，也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心上 。
2、绿豆淀粉：和土豆淀粉相似，用来勾芡比较好，颜色不及土豆淀粉，质地细滑，黏性好，吸水性小 。用来做粉丝、粉皮的主要原料 。
3、玉米淀粉：又称为粟米淀粉，即面点配料中常说的粟粉，国外也叫鹰粟粉 。常用来勾芡，色泽逊于土豆淀粉，而且汤汁冷却后不会变稀 。玉米淀粉和面粉混合成为低筋粉，用来做蛋糕等面点 。
4、红薯淀粉：也叫山芋淀粉，地瓜淀粉 。不适合勾芡，用来炸制食品很好 。
推荐阅读
- 红糖水对月经的作用 红糖水对经期女性有三大好处
- 生姜红糖水的作用 6大作用很适合冬天饮用
- 月经量少泡脚有用吗 泡脚对女性是有益的
- 适合男生心情很好的签名 2022好心情时适用的男生签名
- 人心很虚伪的签名 2022讽刺虚伪人的签名
- 2022野性霸气且干净超拽签名 适合男生用的超拽签名
- 龙虾寄生虫用高温能杀死吗
- 2022qq扩列个性签名古风大全 qq扩列用的句子古风唯美
- 晒苦瓜干用老点的还是嫩的
- 柚子皮泡脚的功效与作用 秋季吃完柚子别乱扔柚子皮