不能 。蒜黄是大蒜的幼苗 ， 是冬季在温室栽培而成 ， 其中含有丰富的水分及碳水化合物 ， 摘下来后很容易滋生细菌而腐坏 ， 保存时间很短 ， 而烂了的蒜黄中已经滋生了大量的有害细菌 ， 人体食用后可能会产生不适反应 ， 对健康不利 ， 所以蒜黄烂了一般不建议食用 。
【蒜黄有点烂了还能吃吗】大蒜幼苗 ， 百合科葱属 ， 利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成 ， 叶蜡黄色 ， 基部嫩白 ， 辣味不浓 。在中国各地均有种植 ， 是人们普遍种植和喜食的蔬菜 。无土栽培的蒜黄 ， 不喷洒任何农药和肥料 ， 可以直接清洗食用 。清洗可以去除蒜黄表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性 ， 可促进呈酸性的农药降解 。
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