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阿胶糕熬嫩了怎么办

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阿胶糕怎么熬口感好！
工具/材料阿胶 500g 黄酒 500ml 黑芝麻 500g 核桃仁 500g 冰糖 500g 红枣适量
01准备好阿胶，最好将阿胶打磨成粉，核桃仁和红枣都切小块备用
02将阿胶粉倒入锅中，加热，然后倒入料酒，然后加入冰糖粉，并充分搅拌 。一定要充分的搅拌使其融合，搅拌的越是均匀则口感越是醇正
03等到其变稠，开始往锅中加入适量的红枣和核桃，等搅拌均匀开始加入黑芝麻和枸杞 。这个时候搅拌速度需要加快，如果速度过慢则很容易产生糊锅现象 。搅拌过后蒸十五分钟左右 。
04出锅 。在蒸好后，准备一个容器，建议在容器里先抹上一层芝麻油，然后将阿胶糕倒入容器，抹平静置一段时间，但是刚脱模的阿胶糕，不要去切 。因为纯正的阿胶易融，会很粘 。
05切糕，切成长4厘米，宽3里面，厚度在0.5厘米左右即可 。也可以按照自己喜爱的大小来切割，看个人的喜好，标准的切割更利于人体吸收
熬阿胶糕用什么锅
熬阿胶糕用不锈钢锅把把阿胶粉、冰糖粉加入绍酒放在不锈钢锅内，先搅拌均匀后，开始用文火加热，并不断搅拌使其溶化；观察溶液的沸腾状况，看到泡沫同浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌；观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，阿胶流下不是呈线状或者滴落，而是粘在一起像旗子一样一片一片（俗称挂旗时），加入炒香的黑芝麻、核桃仁等，加速搅拌使之均匀 。
把煮好的阿胶糕倒置在事先已涂上油的不绣钢盘上，在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型，食用时从冰箱取出用刀切成块或片即可 。
阿胶糕怎么熬制的？
再把预先用黄酒浸泡的阿胶一起加入蒸煮，并加入冰糖、核桃仁、黑芝麻等，熬炼成膏
熬阿胶糕用什么锅合？
1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底 。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成 。3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压 。4、冷却后（必须冷却凝固），切成各种形状的糕，便是阿胶糕 。
阿胶糕熬老了怎么办 阿胶糕熬老了可以吃吗
1、如果阿胶糕熬的时间过长，熬老了的话也没有什么关系，其中不会产生有毒成分，也不会影响原本的效果，因此熬老了的阿胶糕也是可以继续食用的，只是口感会有些硬，还可能会有些发苦；
2、但是如果已经熬糊了的话，那么焦糊的部分就不能继续食用了 。
自己在家怎么熬阿胶糕
准备红枣、阿胶、核桃和喜欢的辅料 。将红枣和核桃炒至微干，倒入阿胶和其他材料进行熬制 。等阿胶开始拉丝之后放入容器，冷却后切成小块即可食用 。阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品 。
具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品 。在《周礼·考工记·弓人》中就有记载:"鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄 。
【阿胶糕熬嫩了怎么办】"郑玄注:"皆谓煮用其皮或用角 。"早在周代，人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类，而且在当时，牛皮并没有作为首选原料，驴皮、鹿皮反而备受青睐 。

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