1、煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿 ， 以降低蛋内气压；然后用中等火候 ， 用冷水煮沸 ， 即可防止蛋壳破裂 ， 避免营养素流失 。
2、在水中加些食盐 ， 也可以防止蛋白溢出 。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用 ， 并可以封闭裂缝 。
3、待水开后 ， 关小火 ， 五分钟后关火 ， 待蛋在热水里泡几分钟再拿出来 。此时的蛋算是煮好了 。怕蛋裂的话可放少许盐 。煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开.
【鸡蛋要怎样煮才能不裂开呢 怎样煮鸡蛋才能让它不裂开】4、鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层 。蛋黄凝固的温度为68摄氏度—71摄氏度 ， 蛋清凝固的温度为62℃—64℃ ， 煮鸡蛋时如果火太大 ， 在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬 ， 从而阻碍热量继续向蛋黄内传递 ， 影响凝固温度较高的蛋黄凝固 ， 使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟 。
推荐阅读
- 做松饼的步骤 松饼需要怎么做才好吃呢
- 属羊忌讳的颜色 这个颜色你需要注意
- 左边眼睛跳是什么预兆 我们要相信科学
- 人心果怎样知道熟
- 蛋黄果和鸡蛋果一样吗
- 鬼谷子有哪些学生？鬼谷子的故事身世怎样的？
- 历史上的萧太后是谁？萧燕燕的一生是怎样的？
- 碳是怎么烧出来的，碳是怎样烧出来的
- 毛孔脏东西怎么清除 毛孔里面的脏东西怎样才能清除掉
- 耳朵里有黑头怎么清除 怎样去除耳朵里的黑头