【炒丸子的做法大全家常 炒丸子的烹饪方法】1、白菜炒丸子
原料：白菜帮500克 ， 花肉150克 ， 鸡蛋1个 ， 酱油30克 ， 盐4克 ， 味精2克 ， 酒5克 ， 姜5克 ， 糖10克 ， 淀粉30克 ， 植物油500克（实耗50克） 。
制法：猪肉剁末 ， 姜切末 ， 白菜帮切条 。 猪肉末加蛋、姜、酱油10克淀粉搅成馅 ， 用六成热油炸成小丸子 。 热油投白菜炒几下 ， 加酒、酱油20克、盐、糖、丸子 ， 微火煮透入味 ， 再用旺火收汁 ， 放入味精 ， 装盘即成 。
2、青椒炒肉丸
材料：青椒2个、肉丸10个、盐、酱油、鸡粉 。
做法：大青椒洗后去除里面的芯后 ， 切成丝 。 肉丸切片备用 。 起锅入油 ， 油热后下青椒中火炒起 。 青椒半熟时加入切好的肉丸 ， 加入适量盐 ， 鸡粉调味料 ， 跟酱油继续翻炒 。 炒一两分钟即可出锅
3、豆豉蒜蓉炒肉丸
材料：瘦碎猪肉450克 ， 大青椒1个 ， 去核切片 ， 大洋葱1个 ， 去衣切丝 ， 玉米笋8条 ， 切粒(可选) ， 磨菇5颗 ， 切片(可选) ， 罐头荸荠6颗 ， 切粒 ， 蒜蓉15克 ， 红葱头1个 ， 去衣切粒 ， 中蛋2只 ， 发匀 ， 蒜蓉豆豉酱15克 ， 蚝油4克 ， 糖8克 ， 麻油2克 ， 生粉4克 ， 水45毫升 ， 酱油、生粉、糖、盐、水和油适量 。
做法：瘦碎猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟 ， 然后开始 ， 顺着一个方向去搅 ， 搅至猪肉开始黏在一起时 ， 加入荸荠 ， 蛋浆 ， 然后开始像搓面团那样 ， 不断将猪肉用手压 ， 压一两下就加些生粉再压 ， 压至猪肉完全粘在一起 ， 不再粘手为止 。 大火下油起锅 ， 先爆香蒜蓉 ， 红葱粒 ， 用手捏出大小适中的猪肉丸 ， 放入热油中 ， 煎好一面金黄 ， 就推一推 ， 煎香另一面 ， 直至四面金黄 ， 猪肉全熟即可装盘备用 。 大火下油起锅 ， 加洋葱及少许盐炒至软身 ， 再加青椒 ， 玉米笋 ， 磨菇略炒 ， 加入汁料 ， 炒至浓稠 ， 加入炒好的猪肉丸炒匀即可 。
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