1、冷冻保存法 ， 择洗干净的榆钱先放入沸水中稍微焯一下 ， 迅速捞入冷水中过凉 ， 再捞出榆钱摊放在阳光充足且通风良好的地方 ， 把榆钱表面的生水晾干后 ， 然后分装在塑料袋中扎紧袋口 ， 再放入冰箱里冷冻保存就行了 。 如果你感觉焯水的步骤有点麻烦 ， 完全可以省去焯水的步骤 ， 直接把榆钱表面的生水晾干就可以冷冻保存了 。 更懒的做法是不洗 ， 直接把榆钱摊开稍微晾一下 ， 只要表面没有生水就可以装袋冷冻了 。
2、晒干保存法 ， 把择洗干净的榆钱放入沸水中焯熟 ， 捞出沥水 ， 摊放在阳光充足且通风良好的地方晾晒至干透 ， 装入塑料袋中扎紧袋口 ， 然后放在室内通风良好的干燥处保存即可 ， 准备食用前用开水泡发 ， 再用清水淘洗几遍即可 。
3、冷藏保存法 。 采摘下来的榆钱不要洗 ， 放在盆中 ， 取适量玉米粉撒在榆钱上 ， 轻轻拌匀 ， 然后装入保鲜袋中扎紧袋口 ， 放入冰箱里冷藏保存 。 这种方法的保鲜效果比较好 ， 但最多只能保存七天左右 ， 适合短期的保存新鲜榆钱 。 冷藏保存法之所以要选用玉米粉 ， 是因为玉米粉的颗粒较大 ， 不易粘连 ， 还能较好的吸收多余的水分 ， 并且能保留住榆钱自身的水分 。
【新鲜榆树钱怎么保存窍门 榆钱怎么晒干保存】4、制酱保存法 ， 比较老的榆钱可以制作成榆钱酱保存 ， 就是把老榆钱洗净晒干 ， 再把晒干的榆钱磨成粉末 ， 加入佐料后经过一段时间发酵 ， 制作成榆钱酱保存起来 ， 榆钱酱的做法和制作面酱基本相同 ， 但十分美味 。
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