视情况而定 。初榨橄榄油高温加热超过120度后，抗氧化物质会被破坏，丧失掉其部分营养价值，特殊的香气也会消失，因此初榨橄榄油适合拌凉菜或低温烹饪 。非初榨橄榄油由于纯度高不容易发烟，适合高温烹饪，可用来炒菜、油炸 。
【橄榄油可以高温炒菜吗】视情况而定 。初榨橄榄油高温加热超过120度后，抗氧化物质会被破坏，丧失掉其部分营养价值 ， 特殊的香气也会消失，因此初榨橄榄油适合拌凉菜或低温烹饪 。非初榨橄榄油由于纯度高不容易发烟适合高温烹饪，可用来炒菜、油炸 。
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