长江脆肉鲩是中山水库的中的特产鱼类之一 ， 这种鱼生活在水库中的矿泉水之中 ， 食用的食物也全是精饲料 。在这种条件下养出来的鱼外形与普通鲩鱼差不多 ， 但实际上它的肉质已经发生了改变 ， 最典型的就是它的蛋白质要比普通鲩鱼高12%以上 。此外 ， 这种鱼的肉质很有韧性 ， 用不同的烹饪方法可以做出各具风味的美餐 。
1.石歧乳鸽
石歧乳鸽是中山有名的特产美食 ， 它是以生长周期为28天左右的乳鸽为原料腌制而成 ， 然后再将其放入烤箱中烘烤 。最后做出来的乳鸽外酥里嫩 ， 吃到中间还能喝上几口鲜美醇香的汤汁 ， 实在是让人大为赞叹 。
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