文章插图
1、番茄白玉菇鸡蛋汤
（1）番茄用开水烫一下剥去外皮切片，白玉菇洗净备用，鸡蛋加入一茶匙料酒调匀备用 。
【鸡蛋汤的五种家常做法 你知道吗】（2）锅里倒入少许底油下番茄炒香，加入白玉菇翻炒一分钟 。
（3）加入600毫升清水大火烧开，加入一茶匙盐和三分之一茶匙鸡粉调味，煮两分钟 。
（4）倒入调好的蛋液烧开，出锅撒上葱花即可 。
2、平菇鸡蛋汤
（1）将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用 。
（2）葱和香菜切小段 。
（3）将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀 。
（4）用水勾芡少许淀粉 。
（5）锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下 。
6（6）倒入适量水、加盐烧开，把勾芡好的淀粉倒进去 。
（7）然后倒入鸡蛋液，再倒入切好的香菜 。
（8）煮开淋上香油即可 。
3、丝瓜鸡蛋汤
（1）丝瓜去皮洗净切块，鸡蛋加盐打成蛋液 。
（2）起油锅，下鸡蛋液炒到凝固成块 。
（3）转入放清水的汤锅 。
（4）水开，滴少许油，下丝瓜块 。
（5）滚至丝瓜断生，加少许盐调味发即可出锅 。
4、黄瓜鸡蛋汤
（1）黄瓜切丝，姜切丝 。
（2）锅里放水，把黄瓜姜丝，白醋放入煮开 。
（3）调入盐，胡椒，煮开，鸡蛋打入即可 。
5、薄荷鸡蛋汤
（1）薄荷洗净沥干水份备用 。
（2）汤锅放入适量水，姜拍散放入锅内，水温热后放入猪油 。
（3）水沸改小火打入鸡蛋 。
（4）待蛋白稍凝固，用筷子把蛋黄弄破，让蛋黄流出来 。
（5）待蛋液熟后，放入薄荷，加适量盐出锅，薄荷不要久煮，烫烫就可以 。
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