标准|葡萄酒甜度大起底( 二 )
2. 匈牙利
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匈牙利的托卡伊（Tokaj）是世界最著名的贵腐酒产区之一 ， 如果按欧盟的糖分划分标准 ， 那么所有的托卡伊葡萄酒都属于甜型 ， 又如何区别不同等级的托卡伊呢？所以匈牙利推出了专为托卡伊制定的分级体系 ， 用“篓”（Puttonyos）来表示葡萄酒的甜度 。 1篓葡萄重25千克 ， 3篓级别的托卡伊即酿造一桶（136升）葡萄酒用了3篓贵腐葡萄 。 完全由贵腐葡萄酿成的托卡伊就被称为托卡伊精华（Aszu-Eszencia） ， 残糖量在180克/升以上 。 不过从2013年收获季开始 ， 匈牙利就取消了3篓和4篓级别的托卡伊 ， 要求所有托卡伊贵腐酒中的残糖量不少于120克/升 。
3. 西班牙
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西班牙的雪利酒（Sherry）闻名全球 ， 风格多样 ， 从干型到甜型无所不包 。 作为西班牙的招牌之一 ， 当然也获得了专门制定法规的殊荣 。 菲诺（Fino）、曼萨尼亚（Manzanilla）、阿蒙蒂亚（Amontillado）、帕罗卡特多（Palo Cortado）和欧罗索（Oloroso）雪利都为干型雪利酒 ， 残糖量每升不超过5克 。 奶白（Pale Cream）雪利和奶油（Cream）雪利都是由干型雪利加甜或与甜型雪利调配而成 ， 甜度处于干型和甜型之间 。 佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）是非常有名的甜型雪利 ， 由于含糖量太高 ， 不太适合直接饮用 ， 一般用于料理和调酒 。
除了上述三个国家各自的含糖量标准之外 ， 加拿大、奥地利和法国等产酒国也对本国不同类型葡萄酒的糖分有各自的规定 。 毕竟糖分在葡萄酒的世界中是如此重要 。 广大酒友们 ， 看完这篇对葡萄酒糖分的介绍后 ， 出门挑酒是不是心中有数了呢？ （文/Emma）
END
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五大名庄华山论剑
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