之所以会出现“中毒”的现象，是因为泡发时间过长导致木耳被微生物污染 。因为在环境温度较高的情况下，泡发木耳(包括银耳、香菇、蘑菇等菌类)、谷类发酵制品(如湿河粉、湿米粉、糍粑、醋凉粉等)、薯类制品，很可能被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染 。
最有效的防止中毒方法是减少浸泡的时间，用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，泡发过程最好放在冰箱冷藏，减少细菌繁殖 。用热水浸泡也可，既能加快速度，减少泡的时间，也能抑制细菌生长 。
专家提醒，泡发过程应当勤换水，避免出现浑浊、发粘和异味 。如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，就意味着有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丢掉 。不要一次泡发过多的木耳，泡发当天食用完 。
来源：人民网——木耳泡久了会有毒吗？
黑木耳泡久了会有毒吗黑木耳泡久了，会有毒吗？黑木耳的浸泡时间一般不建议超过8小时，超过8小时会有更多的病原微生物繁殖，超过6小时会产生毒素，平时食用黑菌时，如果头发浸渍时间过长，请小心不要使用 。也会有大量的细菌 。如果使用后有身体不适和毒素，则有中毒的危险，因此不建议食用 。如果长时间浸泡黑木耳，则会产生毒素 。黑木耳EM Si无毒，但在浸泡过程中，由于浸泡时间过长，会因微生物入侵而产生毒素 。
浸泡后，食用长期浸泡的黑木耳会中毒 。还有其他相关案例 。真的是这样吗？相关研究数据表明，如果将干燥的木耳浸泡在水中，如果可以浸泡8个小时以上，它所含的细菌数量远远超过原来的数量，那么只需要避免食用这种木耳 。那么，泡沫多长时间表明黑木耳不能长时间泡沫 。
长时间泡泡后会有剧毒吗？我们接触的黑木耳是干燥的 。这是因为新鲜的黑木耳不能食用，因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质，这种物质在食用后会通过阳，否则CaSO会有毒吗？夏天的感冒菌也可能有毒 。在水中浸泡很长一段时间后，确保真菌不会变质 。如果你已经浸泡过黑木耳，但还没有煮熟这道菜，那么所有的毒素都会积累 。造成毒素积聚并不容易 。
毫无疑问，中毒的原因是长期浸泡的黑木耳中产生了椰状假单胞菌，而椰状假单胞菌可以从大米毒素的酵母中产生致命的酸 。黑木耳是人们经常食用的食用菌，具有营养价值，但黑木耳本身没有毒素，在浸泡过程中不会变成毒素，“有毒”本质上是指黑木耳在发泡过程中被细菌污染，霉菌和其他微生物 。经过长时间的泡沫，关于黑木耳的传闻很多 。
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