品牌|“加减法”同步的健康零食，如何不脱离本质？( 二 )
首先从做减法上来看 ， 比较明显的就是减糖、减油、减热量等 。 这些问题可能也是困扰不少消费者的关键 ， 担心食用零食会长胖或者无益于健康 。 随着0糖、0脂、0卡等成为消费热点 ， 无负担的零食越来越多 。
就拿常见的薯片来说 ， 由于大多采用油炸方式 ， 导致高油、高盐、高热量等问题较为突出 。 食验室独创了0油蛋白膨化工艺 ， 可以在不使用食用油的情况下将动物蛋白与植物蛋白自然膨化 ， 做到薯片的口感 。 脆脆猫同样创新膨化技术 ， 改良气流膨化技术以更好地保障膨化出的零食质量 。
其次从做加法上来看 ， 无非就是赋予一般的零食产品更多的营养和功能 。 当减糖、减盐、减油的零食越来越多时 ， 难免会出现同质化问题 ， 这时就可以通过做加法来实现差异化 。
比如ffit8的蛋白棒主打“两高两低” ， 即低热量、低糖以及高蛋白、高膳食纤维 。 还有当下比较热门的功能性软糖 ， 在软糖的基础上赋予了一定的功能性 ， 如添加GABA氨基丁酸有助睡眠、添加胶原蛋白肽促进美容护肤等 。
随着进入健康零食市场的品牌不断增加 ， 健康零食的品类、健康价值、适用人群等都在进一步丰富 ， 这或许也为品牌提供了不少的创新思路 。
04
零食本质不能抛弃
虽然零食健康化趋势已经出现 ， 但是对于企业来说零食化的本质仍然不能被抛弃 。 选择零食离不开情感上的需求和口味上的吸引 ， 这些都是企业在推出健康零食时需要注意的关键点 。
零食不仅仅是饥饿时的选择 ， 还是一种内心慰藉或宣泄出口 ， 好玩、有趣也是零食需要具备的情感属性 。 一般来说 ， 压力大、情绪不好或者是情绪很好时 ， 都容易产生吃零食的欲望 ， 所以趣味性强的零食也符合消费需求 。 更何况趣味零食具备社交属性 ， 能够更好地进行分享 ， 这也为零食的销售增加了更多的可能 。
还有就是好吃这一点同样非常重要 ， 这可以说是最基本的要求 ， 无论赋予零食多种健康属性 ， 如果没有达到好吃的标准 ， 可能都很难形成复购 。 虽然健康属性能够成为零食产品的亮点 ， 但是这也需要建立在好吃的基础上 。
此外 ， 对于健康零食市场来说 ， 为了发掘更大的潜力 ， 可能还需要从改变消费认知上做起 ， 让更多的人意识到这已经不是传统意义上的零食 ， 对健康属性进行宣传 ， 从而吸引更多的消费者 。
零食健康化逐渐成为常态 ， 在吸引越来越多的品牌进入之后 ， 也对品牌提出了新的考验 。 只有立足于基础需求 ， 才能更好地满足新的消费者需求 。
行业思考：零食正在逐渐改变传统认知 ， 向健康化方向发展 。 随着越来越多的品牌加入其中 ， 也在丰富健康零食的品类、健康价值和适用人群 ， 不过在推进零食健康化的过程中 ， 依旧不能脱离零食的基本要求 。
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