豆瓣鲫鱼是四川最经典的传统名肴之一，属于川菜系 。郫县豆瓣酱是全国著名的土特产 。在各地川菜馆中都烹制供应此菜，受到人们的青睐 。浓烈的酱汁下，豆瓣的辣和厚，衬托出鱼肉的鲜和柔，鲜美细嫩的鱼肉就像珍宝一样 。
海鲫板鱼和毛扣鱼的区别海鲫板鱼是海鲫科海鲫属鱼类的统称，俗称海刀子、九九鱼、海鲋等，因摄食动作文雅得像淡水中的鲫鱼而得名，喜欢在人工渔礁场、海带养殖架等一带海域活动、觅食 。毛扣鱼就是黄鲫鱼 。黄鲫俗名麻口前、毛口国、黄尖子、白赤、茫口、烤子鱼 。属脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、鳀科、黄鲫属。分布干印度洋和太平洋西部 。我国南海、东海、黄海和渤海均有分布 。
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