辣椒炒肉丝怎么炒好吃又嫩做法如下：
主料：青椒2根、肉丝适量、酱油少许、蒜头少许、盐少许、鸡汁少许 。
辅料：蚝油少许 。
1、青椒切成细丝儿 。
2、里脊肉切条，由于刀功不好，切的太丑哦哈哈，加入蚝油，酱油搅匀静置10分钟 。
3、锅中热油，放入蒜末爆香 。
4、倒入切好的里脊肉 。
5、炒至里脊肉变色 。
6、倒入青椒丝 。
7、不断翻炒至青椒熟透加入鸡汁，盐调味 。
8、嫩又好吃超级下饭 。
9、青椒炒肉丝成品 。
【辣椒炒肉丝怎么炒好吃又嫩视频 辣椒炒肉怎样炒肉嫩】传统又经典的辣椒炒肉到底该怎么做才能做得娇嫩可口引言：辣椒炒肉是大家经常都会吃到的一种食物 。对于喜欢吃肉的人来说，是一定会吃辣椒炒肉的 。辣椒炒肉不仅下饭，而且非常容易制作 。小编今天就来跟大家说一说传统又经典的辣椒炒肉，到底应该怎么做才能做到娇嫩可口？
一、为什么喜欢吃辣椒炒肉？很多人非常喜欢吃肉，但是却不喜欢吃肥肉，那么就会用辣椒来炒瘦肉，这样也能够达到自己的需求 。小编认为辣椒炒肉必须要有肥有瘦，这样的话才是精髓 。如果说你只吃瘦肉话那么不仅容易嵌牙，而且得不到很好的食物享受 。小编想说的是，你可以尝试用肥肉和瘦肉一起来炒辣椒，这样的话得到的感觉是不一样的 。
二、怎样进行制作？小编想要跟大家说的是，你可以在做之前先把肉清洗干净，切成末，然后加入盐，生抽料酒抓匀腌制一会儿 。当腌制之后将锅烧热之后倒入油，然后再将腌制好的肉倒入锅中快速翻炒，等到肉变色之后再将辣椒倒进去，翻炒片刻之后撒入葱和蒜，然后加入盐，再放一些适当的料酒，这样的话经典的辣椒炒肉就做好了，并且吃起来是娇嫩可口的 。
三、辣椒炒肉能不能多吃？小编想跟大家说的是，辣椒炒肉是不能多吃的，多吃对身体也没有好处 。如果一个人长期的吃辣椒的话，那么他的胃就会受不了，小编也不建议大家一直长期吃辣椒炒肉 。想要吃肉的话，小编建议可以炖一些排骨喝一些汤，其实这样对身体是非常有营养的，不要总是吃辣椒炒肉 。小编虽然说很喜欢吃辣椒炒肉，但是也都是偶尔做这道食物 。如果说你没有尝试过辣椒炒肉，这道食物大家可以尝试一下，保证不会让你失望 。
辣椒炒肉怎么样做肉吃起来才会很嫩辣椒炒肉要先把肉切条或片洗一下，然后加盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，生粉抓匀，腌10分钟 。这样肉能吸收一些水份，炒出来又嫩又滑 。【辣椒炒肉】
需要的材料：螺丝椒、五花肉、蒜片、葱花、姜片 。
需要的调味料：耗油、盐、味精、鸡精、白糖、老抽、料酒，淀粉、食盐、清水、食用油
制作方法：1.首先我们把螺丝椒斜刀切片，五花肉切片 切好放一旁待用 。
1猪肉切成片或者条，放在小碗中，倒入适量料酒、淀粉、清水，搅拌均匀腌制一会
2.起锅,把锅烧热，锅内放入色拉油滑一下锅，把油倒出留底油，开小火把它的肥油煸炒出来后，再倒入适量的蒜瓣，以及腌制入味的瘦肉片，同时，加入适量的8-粒的豆豉，大大火煸炒出香味，放入肉片煸炒，煸炒至断生，放入姜片、蒜片、葱花、线椒翻炒，淋入料酒 。
3.下入老抽翻炒，然后下入盐、耗油、鸡精、味精、白糖调味，翻炒均匀出锅装盘即可 。
辣椒炒肉，看似家常，看似简单，其实要做好的话也非常讲究技巧 。食材挑对了是首要条件，切的刀法也非常重要 。因为此道菜讲究猛火快炒，如果切得太细就容易导致发蔫，炒出来后，难免会失去清脆的口感，同时，也会影响卖相 。再者，青椒炒肉这道菜“二次入锅”非常重要，青椒不宜直接下锅炒，务必将它里头的残留的水分焯干，这样它的香味才会充分的释放出来，从而达到椒香入味清脆爽口的目的 。
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