2.用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒;烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了 。
3.将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2-3分钟左右，至棕红时捞出，注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬 。
4.然后将锅洗干净，放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油 。淋入少许熟油或香油翻匀，冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了 。
烹饪美食制作之土豆炖鸡腿材料鸡腿5个、小土豆3个、生姜少许、食用油适量、酱油1勺、料酒几滴、盐适量
做法
1、准备好所需的食材
2、鸡腿洗干净后改刀切小块，土豆随意切滚刀块
3、煤气灶开火，锅里倒入少许油，加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒
4、等鸡腿炒至看不到红色血丝时，继续翻炒1分钟左右，加入料油和酱油翻炒
5、等鸡腿炒上酱油的色后，放入小锅中，加入开水和土豆，小火慢慢炖，大约15分钟后，加入适量盐搅动几下后，继续小火慢慢炖，中途用筷子翻动几次，待汤汁收完后，关火
烹饪美食制作之广东小炒-“酒香辣鸡肠”菜谱简介 灵感来自“铁板烧粉肠”，但一般家庭是没有这种厨具的!想起鸡肠代替“猪小肠”也可以哟!反正我爱吃!那种“韧韧”的感觉!于是就作出这道菜了!!!味道还不错哟，望大家喜欢…..此菜式略有大排档!铁板烧的感觉喜欢吃“鸡下水”的朋友不妨一试
材料
1，鲜鸡肠(1斤)，
2，乡纯米酒 2两(或适量)，
3，蒜子 1小块(砌碎)，
4，大辣椒 2个(砌块)，
5，小辣椒2个(砌碎)，
6，盐1小勺，
7，生抽 适量，
8，芜萎(香菜) 2根，
9，油 适量，
10，生姜(砌丝)
做法
1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水
2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)
4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟
小诀窍
【美食的烹饪方法与技巧有哪些简单 美食烹饪】喜欢吃辣的就放多点辣椒，喜欢清淡一点也可以不放，因为大辣椒是不辣的 。
推荐阅读
- 发明苹果手机的人叫什么名字
- 为什么现在发动汽车后有很浓的汽油味?
- 汽车擦蜡技巧
- 如何开自动挡汽车步骤
- 开面包车的时候如何确定前后与左右的车距？
- 提高免疫力的方法 这8个你要知道
- 新手开车怎么看路面标识
- 身体缺乏营养的症状 原来可以这样改善
- 舌苔发白是什么原因 原来舌头的颜色与它有关
- 自己熬的中药能隔夜吗,中药隔几个小时喝一次