今天我给大家带来的是虎皮尖椒酿肉的家常做法 ， 想学着做的朋友下面抓紧时间和我一起看看吧 。
[page][/page]虎皮尖椒酿肉的家常做法
说到青椒大家并不陌生 ， 它是餐桌上常见的食材 ， 大家经常用它做配菜 ， 不仅增加色彩 ， 而且更加增添食欲 。
作为这道菜的主要食材 ， 将调好的肉馅塞入青椒肚中 ， 让表皮煎制出让人欲罢不能的虎皮斑 。
一口咬下 ， 尖椒爽脆芳香 ， 肉馅鲜美柔嫩 ， 汁香味浓 。 一颗青椒就吃了一碗饭!
为什么说尖椒可以保护视力？
众所周知 ， 维生素C是组成眼球水晶体的成份之一 。
随着年龄增长 ， 维C含量明显下降 ， 晶状体会营养不良 ， 所以日常要多吃维C含量丰富的蔬菜、水果 。
青椒含有大量的维他命 ， 糖类、磷、钙、纤维质和铁等营养素 ， 其中维生素C的含量是番茄的3.5倍 ， 与草莓和柠檬的含量差不多 ， 位居蔬菜之首 ， 被誉为蔬菜中的“维C之王” 。
挑选青椒的小窍门
青椒分类两种 ， 圆头和尖头 。
圆头的辣椒不辣 ， 尖头的辣椒骗辣 。 如果你不吃辣 ， 这道菜尽量选择圆头的青椒 。
「虎皮尖椒酿肉」
食材
鸡胸肉 / 青椒/ 盐 / 胡椒粉 / 姜末
葱花/ 鸡精 / 酱油 / 醋 / 水等
做法
1、调馅：取一只大碗 ， 鸡胸肉剁成馅 ， 加入料酒拌匀 ， 加入1克盐加入20克水拌匀（重复两次 ， 可使鸡肉不柴） ， 最后再补充20克水 ， 顺着一个方向搅拌至粘连即可 。
【虎皮尖椒酿肉的家常做法 一道尖椒家常菜的做法】没有测量器 ， 可用勺子衡量 ， 一勺子=10克
搅拌到什么程度为最佳？
用筷子挑起 ， 你会发现鸡肉特别的光亮和精灵剔透 ， 粘性也特别大 。 打到这种程度鸡肉的嫩度增加了50% 。
2、加入一个鸡蛋清 ， 充分的搅拌均匀后 ， 加入胡椒粉（去腥）、姜末（尽量切细）、葱花、4~5克 鸡精、15克 酱油 ， 最后加入20克淀粉拌匀即可 。
葱花和姜末的比例是2:1
3、处理尖椒：尖椒去蒂从中间切成两半 ， 利用勺子把籽去掉 ， 把肉馅巧用保鲜袋依次塞入尖椒中 ， 放置一边备用 。
大厨小窍门：如何才能使馅料不流出？
1、在放入馅料之前 ， 先将尖椒里面撒入少许淀粉 。
2、馅料放入辣椒内后 ， 用淀粉给青椒封口 ， 可让肉陷和尖椒完美结合不会流出 。
4、锅烧热倒入适量底油 ， 把尖椒放入锅中炸/煎至表面呈虎皮状后盛出备用 。
5、另起一锅 ， 放入葱、姜爆香后 ， 放入酿肉的尖椒小火慢煎 。
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