坛子鸡的做法正宗的坛子鸡是腾冲美食，起源于明朝末期，兴盛于清朝初期 。是由鸡里面加入秘制药膳，放入瓷质的坛子焖制而成，做出来的鸡肉口感滑嫩不腻口，非常适合老人和小孩食用 。因为坛子鸡瓷坛是特制，中药配方也是秘制，所以做起来非常有难度，但是人们又非常喜欢吃这道美食，所以后来就延伸出了很多家常做法 。改在家用砂锅去焖制，作出来的口感也非常的好 。接下来我就说一下坛子鸡的制作方法，希望对你有所帮助 。
准备食材:
鸡一只，花椒，八角，香叶，桂皮，料酒，黄酒，姜，生抽，老抽，茴香，大蒜，鸡精 。
烹饪步骤:
买一只土鸡回来去除内脏，清洗干净，整理出形状 。
把准备好的所有作料用纱布包裹起来，放入鸡肚里 。
把鸡放入砂锅，加清水，放入生抽，老抽，料酒，黄酒，开大火烧开 。
开锅以后转为小火焖制三个小时，如果是比较老的土鸡，可以适当的多加一段时间，直到鸡煮透了为止 。
快熟的时候加入盐，煮熟以后撒上鸡精，把鸡捞出即可食用 。
烹饪小提示:
现在坛子鸡已经延伸成为了一种普遍的家常菜，所以可以根据自己的口味加入自己喜欢吃的佐料即可，也可以加入自己喜欢吃的青菜，比如说香菇，萝卜等一同焖制，这样做出来的口感更佳 。
在选鸡的时候要注意，家里散养的土鸡最好，鸡太肥或者太瘦的都不可以，适中的最好，太肥的鸡肉煮出来非常的油腻，太瘦的焖的过程中容易过火，做出来也不好吃，造型也不好看 。
如果想要坛子鸡做的好吃，也可以提前在油锅里炸一下，机的表面刷上一层蜂蜜，然后下油锅炸，炸完以后再放入坛子里面去焖，口感更好 。
坛子鸡的营养价值:
因为坛子鸡采用坛子焖制而成，很大程度上锁住了鸡里面有效的营养物质，本身鸡肉就具有补中益气，滋补养阴的功效，所以坛子鸡的功效就更加好 。非常适合大病初愈或者是产妇出院后的虚弱等症状，也非常适合小孩，是一道不可多得的美味佳肴和健康食品 。
【坛子鸡】坛子鸡的做法大全坛子鸡
【所属菜系】 全部
【特点】 色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味 。
【原料】主料 光嫩油鸡1只(重约2.5公斤)熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克 。调料 生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克 。
【制作过程】(1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出 。(2)云腿切成骨牌大小的块 。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用 。(3)用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内 。(4)随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成 。
源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的宫中药物和融合腾冲当地原材料配制而成的一朵奇葩——坛子鸡（此物因其难制在腾冲也很难吃到）
话说明末清初，明末代永历皇帝被吴三桂赶得“鸡飞狗跳”逃往缅甸路经腾冲时 。虽说是“僵死之龙”，但皇帝的架子还放不下 。被腾冲的“大救驾”（见yobo兄大救驾相关文章）救了一命后，又想“大快朵巸” 。让随同逃缅的御厨在本地寻物做膳以慰龙颜 。
推荐阅读
- 巨型章鱼有多大
- 七样菜的寓意是什么呢 七样菜
- 怎么样自制清肠茶喝 自制清肠茶
- 空气炸锅烤松子几分钟
- 酥肉的做法怎么做好吃窍门 酥肉
- 沟帮子熏鸡怎么熏 沟帮子熏鸡
- 废报纸可以做什么
- 沙漠大约覆盖地球表面的几分之几
- 米的种类都有哪些
- 空气炸锅炸鸡排要刷油吗