食材
- 低筋面粉 50g
- 可可粉 20g
- 鸡蛋 2个
- 蛋黄 1/2个
- 细砂糖 60g
- 细砂糖 120g
- 蛋黄 60g
- 低筋面粉 28g
- 淀粉 28g
- 牛奶 300ml
- 黄油 170g
- 水 75ml
- 细砂糖 55g可可海绵蛋糕的制作
可可海绵蛋糕的制作将鸡蛋、蛋黄混合后加入砂糖快速搅匀 。
隔水加热至50-55度，快速不停搅打至发白，垂下成丝绸状 。
将低筋面粉和可可粉混合后过筛，加入上述打发的蛋液中顺时针搅拌均匀 。
蛋糕模刷黄油撒面粉，倒入海绵蛋糕面糊，水平桌面上快速旋转让表面平滑，烤箱预热至170度烤制30分钟 。
1脱模后切成一厘米厚的蛋糕片
脱模后切成一厘米厚的蛋糕片 。
用模具切成相同形状后去边，比模具略小，然后用刷子沾冷却的糖水浸透蛋糕 。
慕斯奶油制作将蛋黄和砂糖混合后快速搅拌，加入低筋面粉和淀粉搅拌均匀
牛奶煮沸后倒少量至①，搅拌均匀后全部倒回剩余牛奶，继续加热时不停快速搅拌，至半凝固状离火 。
【抹茶白巧克力慕斯 抹茶流心白巧慕斯】趁热将一半的冷黄油放入②中，边融化边搅拌均匀 。
1倒入平盘覆盖保鲜膜，放入冷藏降温
倒入平盘覆盖保鲜膜，放入冷藏降温 。
取出后加入剩下的一半冷黄油（切小块），搅拌至均匀的粘稠状，备用 。
组合慕斯在模具底部挤满一层慕斯奶油，放入蛋糕体，向下按压进慕斯奶油内部 。
再挤入一层厚厚的慕斯奶油，用小勺子的背部均匀涂满模具内侧，冷藏至变硬 。
取出后在第二层慕斯奶油上挤上厚厚一层抹茶牛奶酱 。
再将剩下的慕斯奶油挤入最上层，用抹刀将表面抹平 。
最后用筛子均匀撒上一层抹茶粉,放入冰箱冷藏后取出脱模 。
注意事项将砂糖和水倒入锅中混合，加热至沸腾，砂糖完全融化（也可以根据自己口味加朗姆或白兰地）后，冷却待用
推荐阅读
- 养狮子当宠物多少钱，养只白狮子当宠物贵吗
- 深圳去海拉尔最便宜多少钱，深圳到电白的汽车票最便宜多少钱啊
- 白龙湖翘嘴用什么饵钓，白龙湖有什么鱼翘壳红尾有吗用什么钓
- 石家庄去南阳飞机票多少钱，白云机场到南阳的机票
- 血清铁为什么早高晚低，血清铁蛋白2微球蛋白等4项指标为什么会偏高偏低
- 小白一键重装系统装不了win10怎么办。
- win10版本1903夜间模式光标白色_win101903夜间模式光标白色解决方法
- 广州白云高铁售票处，广州有几个高铁售票点
- 如何查酒的价格多少，全国白酒价格网
- 钓鱼药酒用什么香型的白酒，泡药酒钓鱼一定要用曲酒吗