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甲鱼猪肚鸡的做法大全 猪肚鸡的做法大全( 二 )

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小诀窍
1、做出美味的猪肚鸡 ， 猪肚的清洗是关键 ， 一定要反复清洗干净 ， 否则会严重影响汤的品质;
2、鸡可以用全鸡或半只鸡 ， 我只用了两只鸡腿 ， 但一定要是新鲜的 ， 这样煲出的汤才会好喝;
3、胡椒粒一定要选用白胡椒 ， 量的多少可以根据自己的喜欢做增减 ， 白胡椒具有健胃散寒的功效 。
猪肚鸡的好吃做法四、
菜谱简介 猪肚煲鸡有个好听的名字 ， 叫“凤凰投胎” 。猪肚爽口 ， 鸡肉鲜嫩 ， 汤水浓郁美味 。猪肚和鸡搭配合理 ， 营养丰富 ， 口感清淡不油腻 ， 老少皆宜 。
材料
猪肚1个 ， 鲜鸡1只 ， 白果30粒 ， 枸杞30粒 ， 五香粉、葱姜、盐、料酒适量 。
做法
1、把猪肚清洗干净 ， 先用盐和醋抓洗猪肚 ， 再用面粉抓洗 ， 冲洗干净后用开水煮2分钟 ， 用刀把猪肚粘液刮去洗净切成条 。猪肚难煮烂 ， 要用压力锅先煮10分钟 。
2、清洗干净鸡 ， 切成块 ， 鸡屁股、鸡头、鸡脖子皮有致癌物质要丢弃 。
3、砂锅注入清水把猪肚、鸡、葱姜、白果、枸杞、料酒、五香粉一起放进锅里 。
4、大火烧开后小火炖1.5个小时左右 ， 肉烂时放盐调味即可 。
小诀窍
1、猪肚清洗很麻烦 ， 可到市场购买熟猪肚 ， 切片和鸡一起炖煮 。
2、猪肚鸡汤要清淡些 ， 可以不放植物油 。
3、味道鲜美可不放味精 。
猪肚鸡的做法猪肚鸡属于客家菜菜谱 ， 主要原料是猪肚和鸡 ， 制作难度中等 ， 以下是猪肚鸡具体的做法 。
有关猪肚鸡的做法大全猪肚鸡的原料：猪肚一个 ， 鸡一只；
猪肚鸡的配料：参 ， 白果 ， 小北芪 ， 枸杞、胡椒；
猪肚鸡的做法：
1、准备好主料：洗干净的猪肚一个、新鲜的走地鸡一只；
2、上辅料：党参 ， 白果 ， 小北芪 ， 枸杞 ， 还有不可缺少的.胡椒料约40粒 。这些在超市都能买到的 。
3、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）；
4、再把鸡塞到猪肚里 。
5、砂锅内置清水 ， 把猪肚放下去 ， 放入几片姜；
6、再把剩下的辅料放进去（枸杞除外）；
7、先大火烧开；
8、撇去浮沫；
9、把猪肚捞出来 ， 准备切件；
10、戴上一次性手套 ， 把猪肚和鸡切成长条 ， 再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要） ， 这时放下枸杞 ， 还需要再滚10分钟；
11、10分钟过去了 ， 加盐就可以吃了 ， 实在是香 。
温馨提示：
如何清洗猪肚：用生粉与盐反复抓洗到无异味 ， 洗的过程中 ， 气味不好闻哦；
吃出健康：
猪肚鸡有非常好的滋补作用 ， 胃寒者最适宜吃猪肚包鸡 ， 加上胡椒、小北芪、党参 ， 白果 ， 枸杞等药材 ， 有很好的滋补、驱风、驱寒的作用 ， 肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了 ， 能够调整晚上睡眠 ， 一年四季都适宜 。
猪肚味甘 ， 微温 。《本草经疏》说：“猪肚 ， 为补脾之要品 。脾胃得补 ， 则中气益 ， 利自止矣……补益脾胃 ， 则精血自生 ， 虚劳自愈 。”故补中益气的食疗方多用之 。用于虚劳消瘦 ， 脾胃虚腹泻 ， 尿频或遗尿 ， 小儿疳积 。常配其它的食疗药物 ， 装入猪胃 ， 扎紧 ， 煮熟或蒸熟食 。如治小儿消瘦 ， 脾虚少食 ， 便溏腹泻 ， 可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食 。

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