黑豆在烹调上用途甚广，可作为粮食直接煮食，也可磨成豆粉食用 。豆粉可单独用，也可与其他面粉使用 。
食用功效
1、预防动脉血管硬化：黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢 。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内 。
2、抗老防衰：黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力 。
3、预防骨质疏松：黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助 。
4、预防便秘：黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘 。
5、健脑益智：黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用 。
6、美容护发：黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助 。
黑豆是重要的五谷杂粮，现在人们都非常喜欢吃黑豆，由于黑豆里面的营养成分的非常多，比如平时若是能坚持吃黑豆的话还可以起到补肾壮阳及补血的效果，平时能适当的吃对身体健康是有一定的好处 。但是也有一些人是不宜黑豆的，吃黑豆不仅起不到滋补身体的作用，同时还会影响健康 。那么，哪些人是不宜吃黑豆呢?下面就简单的介绍 。
痛风病人不能吃黑豆，因为豆类含嘌呤高，会造成尿酸代谢障碍，尿酸沉积在骨关节上造成痛风 。因此痛风患者吃黑豆的话，只会加重痛风的程度，因此必须对黑豆忌口 。同时体内湿气比较重也建议少吃，及时吃也需要跟赤小豆和薏米同吃，这样才能达到中和湿气的效果 。因此，吃黑豆之前，有必要了解自己是属于什么体质，是否适合吃它，这样才对自身健康负责的行为 。
养生需要因人而异，黑豆对健康虽有诸多好处，并不是人人都可以吃黑豆养生 。我们知道黑豆它是一种粗粮，跟大米、面粉，含有比较多的寡糖、植酸、皂角素等成分 。因此对于肠胃不好的人，经常吃黑豆也会加重肠胃负担 。尤其是老年人肠胃不好还经常吃黑豆，这就容易出现对肠胃的刺激和加重，最终容易引起腹胀、腹痛，也不利于其他营养的吸收利用 。因此，这类人也是不宜吃黑豆，否则容易给自身健康带来更多的影响 。
综上所述，其实吃黑豆养生也不要因人而异，即使黑豆的营养价值非常高，但并不是所有的人都适合吃，如果一些人不适合吃黑豆，不但对身体健康没有好处，而且还会容易出现一些危害患上脑瘫健康 。因此，人们需要注意这一点是非常的关键，不要盲目跟风，这样容易影响都人体的健康 。
黑豆的作用与功效有哪些黑豆功效：
1、预防动脉血管硬化：黑豆是高品质的植物蛋白，易于人体消化吸收 。黑豆可促进血液中胆固醇的代谢 。
2、抗老防衰：黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成份具有抗氧化能力 。
3、预防便秘：黑豆中有5%的粗纤维及寡醣，它们不但帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘;而寡醣有利于双叉杆菌增殖，从而改善肠内菌丛环境，具整肠作用 。
4、防止大脑老化：黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用 。
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