玉米中含有丰富的烟酸 ， 烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物 ， 是可增强胰岛素作用的营养素 ， 所以 ， 用玉米替代主食 ， 有助于血糖的调节 。
为什么玉米被认为对减肥有好处？因为玉米的热量不是很高 ， 而且玉米中还有我们人体所需要的维生素和膳食纤维 ， 可以减少一点脂肪的吸收 。能起到减肥的效果 ， 主要还是因为它脂肪含量不高 ， 而且有很强的饱腹感 。
玉米为什么叫玉米？别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟 ， 东北辽宁话称珍珠粒 ， 潮州话称薏米仁 ， 粤语称为粟米 ， 闽南语称作番麦 。玉米（拉丁学名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物 。
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