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生粉是不是就是淀粉？【生粉是不是淀粉的意思 生粉是不是淀粉】对~是一样的~方言不同而已 从学术上说
淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物 。它是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物体天然合成 。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里 。淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等，除以上主要品种外，还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等 。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成 。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼 。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等
但是光说烹饪其实确是一样的东西
是由豆类制作而成的
淀粉和生粉有啥区别？生粉主要用在食物的勾芡上，让食物产生润滑的口感，还可以软化肉质，让肉质变的更加滑嫩 。淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等 。
生粉与淀粉的区别？一、生粉和淀粉是我们做菜时经常使用到的厨房调料，主要用来做汤、勾芡、腌制等，但是呢有很多人误认为它们是一样的东西，其实，生粉和淀粉的区别和用途是完全不同的 。淀粉主要是由红薯、葛根、木薯等一些多糖含量比较高的薯类食品来制作的 。
它属于已经加工过的粉，而生粉呢一般都是以玉米和土豆为原材料来进行制作的，是没有加工过的原料，在其包装上，配料表里都会写着玉米淀粉或者是土豆淀粉，所以呢，简单来说，生粉其实就是淀粉，但淀粉却不一定是生粉 。
二、淀粉是一个大的统称，而生粉仅仅可以取代其中一部分淀粉的叫法，比如常见的玉米淀粉和土豆淀粉，但其他类的淀粉比如绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉以及蚕豆淀粉等，这些一般不能用生粉来进行代替 。
比如说在勾芡时，我们通常要用到淀粉水，而这个淀粉水所采用到的玉米淀粉其实也就是生粉，我们在做鱼香肉丝、糖醋里脊、炒肉丝以及水煮肉片等肉类美食时，主要采用到的就是勾芡 。而勾芡的目的呢就是使汤汁更加浓稠，以此来锁住菜品的营养和味道 。
三、接下来我们说说调制面糊 。平时我们在做油炸食品之前，一般都要用到淀粉将食物包裹起来，主要的目的是锁住食物本身的鲜味，除此之外，还可以让做出来的食物口感更加酥脆 。而木薯淀粉和红薯淀粉的颗粒较粗，吸水性比较强，可以让炸出来的食物更加干爽 。
同时还可以让食物的表皮更加酥脆，没有多余的湿润感，这样的淀粉一般用来挂糊比较多，还有平时在做汤粥类的美食时，如果我们想要让做出来的汤汁更加浓稠的话，一般就要往锅里加一点淀粉，也就是水淀粉来勾芡 。
生粉是不是淀粉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于生粉是不是淀粉的意思、生粉是不是淀粉的信息别忘了在本站进行查找喔 。
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