本篇文章让科普小知识网给大家谈谈生粉是不是淀粉，以及生粉是不是淀粉的意思对应的知识点，如果对各位有所帮助，请不要忘了收藏本站哦！
本文导读目录：
1、生粉是淀粉吗 生粉和淀粉有什么区别
2、生粉就是淀粉对不对
3、生粉是淀粉吗？？
4、生粉是淀粉吗
5、生粉是不是就是淀粉？
6、淀粉和生粉有啥区别？
7、生粉与淀粉的区别？
生粉是淀粉吗 生粉和淀粉有什么区别首先生粉就是淀粉，但是淀粉不一定是生粉 。详细解释如下：
1、从名称上讲，生粉只是在名称叫法上叫做生粉，一般是粤菜菜谱里会这么说，香港和台湾省的菜式里就会说的生粉 。生粉的作用就烹饪时挂糊、上浆、勾芡等 。
一般会用到玉米淀粉、地瓜淀粉（番薯粉）、土豆淀粉粉（马铃薯粉）等，对没错，它们都是淀粉的一种，也都是作为生粉使用 。如果是为了基本的烹饪使用，购买生粉就可以，不用区分哪种材质的生粉；
2、从化学上讲，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，淀粉的化学通式是(C6H10O5)n 。它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，是人体获得葡萄糖的基本途径之一 。从植物学上讲，淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高；
3、从餐饮行业上讲，淀粉又称芡粉，主要就是生粉的作用：上浆、勾芡、挂糊等，还可以做凉皮、甜点烘焙 。一般来说，很少给生粉分类冠名的，应该很难看到“玉米生粉”“木薯生粉”“马铃薯生粉”的食品包装吧，可能有，但是很少见；
4、大多看到的是玉米淀粉、木薯粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉等，淀粉前面都会加上食材原料名称；
总之一句话：生粉就是一种地区民间叫法，淀粉才是正宗学名 。
生粉就是淀粉对不对生粉不是淀粉 。生粉通常指用马铃薯、玉米为原料做成的淀粉，一般用于勾芡、挂浆，而淀粉的概念更为广泛，除了玉米淀粉、马铃薯淀粉之外，还有豌豆淀粉、木薯淀粉等等，用途也要比生粉广泛 。
生粉就是淀粉对不对
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。
淀粉是人类粮食的最主要成分，主要由农作物通过光合作用，将太阳光能、二氧化碳和水转化而成 。
生粉是淀粉，但淀粉不一定是生粉，相对于普通的淀粉而言，生粉的质地更加细腻，颜色也更加亮白 。
生粉是淀粉吗？？生粉一般指的是淀粉 。
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的 。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点 。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道 。
生粉是淀粉吗淀粉有很多种啊，可以是玉米淀粉，红薯淀粉，马铃薯淀粉，栗子淀粉，绿豆淀粉等等，都能提炼淀粉的生粉Starchy Flour生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的 。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉 。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。1、玉米淀粉Corn Starch又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉 。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用 。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉 。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱 。另外，如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感 。2、太白粉Potato Starch即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽 。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉） 。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化 。太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散 。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉 。3.木薯粉 Tapioca Flour又称泰国生粉 。利用西谷米即以菱粉制作 。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性 。
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