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牛大力的功效与作用 牛功效与作用( 三 )

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牛身上各个部位的食用功效，要详细介绍牛肝
性味：甘、平、无毒 。
归经：入肝经 。
功效：补肝、养血、明目 。
主治：肝血虚所致的头晕眼花，夜盲，面色萎黄、肌肉消瘦，病后或产后血虚 。
说明：牛肝是黄牛或水牛的肝脏，是一种优质完全蛋白质食品，富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，是治疗营养不良性贫血的主要食物，还具有良好的补肝明目的作用 。
牛舌蛋白质含量高,脂肪较低,有补气健身的作用 。
牛肚佐膳服食,可以补中益气，健脾消食
牛肺味咸，性平，入肺经；有补肺止咳的作用，治肺虚咳嗽 。
牛肚
即牛胃，亦为补益之品 。性味甘、平，入胃、脾经 。牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒 。用于病后虚羸，气血不足，消渴、风眩 。
牛肝
牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏 。性味甘、平，入肝经 。牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克；含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22.3毫克，烟酸16.2毫克，维生素C18毫克 。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶 。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能 。
我国以牛肝治疗夜盲症由来已久，公元493年，梁代陶弘景《名医名录》中，就载有“雀目眼暮无所见”，当用“牛肝补肝明目” 。
牛肾
牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏 。牛肾性味甘、温，归肾经 。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等 。能益精，补益肾气、去湿痹 。
牛筋
牛筋为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋 。其功用为补肝强筋、补血 。
牛黄
为牛胆中结石 。成分有胆红素、胆酸、胆固醇、麦角固醇、脂肪酸、卵磷脂等 。具有清热解毒、镇惊安神、开窍豁痰、清心止痉等作用，并能促进红细胞新生 。以牛典为主药制成的“六神丸”、“珠黄散”等，是治疗咽喉肿痛溃烂、痈肿瘟毒的特效药 。牛黄清心丸，更是息风定惊、清肝热的急救药物 。安宫牛黄丸，则能开窍豁痰，救人于中风瘫痪 。
药膳方选：
1、生姜炖牛肚：牛肚一个，加醋、生姜共炖熟服食 。用于补五脏，养元气，壮身体 。
2、肝枣汤：牛肝250克，切片，大枣30克，共煮同食 。治血虚头晕，眼花，面色萎黄，心悸，乏力等症 。
3、牛肾粥：牛肾一枚（去筋膜、细切）、阳起石150克（布裹）粳米二两 。以水五大杯，煮阳起石，取二杯、去石，下米及肾，加盐、生姜、葱白等，煮作粥，空腹食之 。治五劳七伤，阳痿气乏 。
4、红枣牛筋汤：干牛筋50、大枣10枚，炖食 。治血虚症 。
牛肉功效和作用是什么？1.牛肉的营养利用
【牛大力的功效与作用 牛功效与作用】牛羊肉是一种优质蛋白质，含有各种碳水化合物，各种碳水化合物与人体蛋白质中各种碳水化合物的比例基本一致，其中肌氨酸含量高于任何食物 。
2.牛羊肉的脂肪率非常低，但是它确实是低热量脂肪酸的来源，还是一种潜在的抗氧化剂 。
牛羊肉含有矿物质和维生素 B，含有维生素b3，维生素b21，维生素b2 。牛羊也是日常所需的铁的最好来源 。
牛羊肉中也含有肉毒碱 。
第二，吃牛肉的益处 。
一是长肌肉
牛羊对于强身健体，增加能量是很合理的 。肌氨酸是训练开始的几秒钟内肌肉然料的来源，它可以合理地补充三磷酸腺苷，从而使训练更加持久 。肉毒碱主要作用于人体脂肪的基础代谢，产生支链氨基酸，是一种能促进肌肉生长的碳水化合物，对健美运动员的肌肉生长有重要作用 。

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