淡盐水浸泡：盆里加入适量清水，再加一勺食盐搅拌均匀 ， 放入腊肉浸泡一段时间 。腊肉和淡盐水都含有食盐 ， 而淡盐水中的浓度低，腊肉中的钠离子会向淡盐水中移动，使两边的浓度保持平衡 。淘米水浸泡：淘米水是酸性 ， 发生反应消耗钠离子，让腊肉味道变淡 。开水煮：把腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮2次后即可去除咸味 。
1、淡盐水浸泡：盆子里加入适量清水，再加入一勺食盐搅拌均匀 ， 放入腊肉浸泡一段时间 。腊肉和淡盐水都含有食盐，也就是氯化钠 。腌腊肉时为了保存时间长，一般放的盐都比较多，所以浓度高 。而淡盐水中的浓度低，腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动，让两边的浓度保持平衡 。
2、淘米水浸泡：淘米水是酸性的，发生反应消耗一些钠离子，让腊肉的味道变淡 。
3、开水煮：把腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮2次后就能去除咸味 。不过，腊肉的风味也会流失一部分 ， 影响了原有的口感 。
腌肉加工：
【腌肉盐放多了咋办】腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗 ， 以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的 。
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