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如何正确自酿葡萄酒自己在家酿葡萄酒的方法如下：
主料：葡萄10斤、白糖半斤 。
步骤：
1、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活 。
2、葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干 。
3、首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间） 。
4、加糖一般分几次加入 。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分 。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了） 。
5、经过一周左右发酵残渣和酒液分离，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点 。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液 。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封 。
6、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险 。所以容器尽量装满，拧紧瓶盖 。
7、左图是发酵后1个半月后，倒进陶瓷杯的样子，味道挺不错哦 。
自酿葡萄酒的做法自酿葡萄酒的做法如下：
1、选择紫红色的、味道很甜的成熟了的葡萄，用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂 。
2、把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右 。
【如何正确自酿葡萄酒方法 自酿葡萄酒】3、然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干 。
4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里 。
5、一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天 。
6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉 。
温馨提示：
葡萄粒一定要完全控干水分，再捏碎装入瓶内 。瓶子一定要找无水无油的，瓶口一定要密封严实 。40天后再上锅煮开的目的是为了杀死更多的细菌，这样饮用起来更卫生 。
自酿葡萄酒的正确步骤你知道自酿葡萄酒需要做哪些准备吗？自酿葡萄酒又该如何操作呢？
自酿需要准备什么工具？
首先，要准备一系列工具：葡萄清洗工具（洗菜筐、漏勺等漏水容器）、器具消毒工具（食用酒精、高浓度白酒）、葡萄汁发酵工具（发酵罐可以采用玻璃、塑料、不锈钢、陶瓷等材料制成的容器，如医用广口瓶、玻璃密封罐、陶罐等）、自酿葡萄酒常用辅料（干酵母粉、焦亚硫酸钾、果胶酶）等 。
其次，准备好原材料葡萄 。通常，自酿爱好者用来酿酒的常见普通葡萄有巨峰和玫瑰香 。巨峰葡萄价格较低、颗粒大、出酒率高，但巨峰葡萄酿酒比其他葡萄更浑浊一些，刚出酒时酒色带有一些花生色，且略有涩味，需要放置一段时间才会变好 。玫瑰香葡萄则颜色黑中透粉、酒有异香、味道极佳，但颗粒小、出酒率较低(约为1比0.7) 。大家可以根据喜好进行选择 。
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