皮就行|又一道菜火了，土豆块里打入2个鸡蛋，简单一拌，出锅给肉都不换
大家好 ， 今天用土豆教大家做一道美味可口的小零食 。 说到土豆 ， 大家会想起什么呢 ， 是酸辣开胃的土豆丝 ， 还是香气逼人的土豆饼 ， 又或是酥脆解馋的薯条 。 说了那么多 ， 其实这些美食都依赖于土豆自身的好烹饪 ， 带有独特香气的特性 ， 然而 ， 以上美食 ， 大家可能都已经多多少少品尝过了 ， 所以今天 ， 我们就要教给大家一种新颖的土豆做法 ， 同样作为小零食 ， 但是却与其他的有所区别 ， 喜欢的朋友们不要错过哟！
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【香酥炸土豆】
【基本食材】土豆、鸡蛋、面粉、食盐、食用油
【基本步骤】
1. 首先 ， 挑选那种嫩一点的小土豆 。 关于怎么选 ， 这里教大家一个方法 ， 我们挑那种表皮看起来光滑一点的 ， 这样证明土豆还比较新鲜 ， 没有经历过多的风吹日晒 ， 肉质也比较嫩 。 土豆挑选完之后 ， 洗净表面的泥土 ， 然后晾干水分 ， 用削皮刀刮掉外表面的皮就行 。
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2. 土豆皮削完之后 ， 我们将其放到菜板上 ， 用菜刀先从中对半切开 ， 然后再切块儿 ， 关于块儿切多大比较好 。 这里也是给大家一个建议 ， 经过多次的试验 ， 我发现最好将土豆切成体积大约为2平方厘米的小块儿比较合适 ， 那样炸出来的土豆最容易外酥里嫩 。
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3. 将切好的土豆小块儿装入大碗中备用 。 接下来 ， 我们找两颗自家的土鸡蛋打入大碗中 ， 当然了 ， 没有条件的朋友们打入其他鸡蛋也是可以的 ， 然后加入一小勺食盐 ， 搅拌均匀来 。 让鸡蛋液尽量均匀地裹在土豆块儿的外表面 。
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4. 接下来 ， 再准备点面粉 ， 面粉可以多准备点 ， 但是要少量多次的加 ， 每加一点面粉就要搅拌均匀一次 。 这里由于土豆块儿之间有空隙 ， 所以其实我们搅拌的时候会稍微多花一点时间才能让面粉裹在土豆块儿表面 。 面粉加了几次搅拌均匀之后 ， 等到所有土豆块儿都均匀地裹上面糊时即可 。
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5. 接下来 ， 咱们就要开始起锅热油了 。 这里我们可以挑选一种直径小一点的 ， 锅底深一点的锅 。 同样的 ， 咱们需要先热锅 ， 等到锅热之后再倒入没过锅底2到3厘米的油量 ， 开中火将油温烧至六成热 。
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6. 油温烧至六成热时 ， 紧接着 ， 咱们就要倒入土豆块儿中了 。 土豆块儿加入锅中之后要迅速转小火慢炸 。 炸的时候也要注意用筷子不时地搅动 ， 不要让土豆块儿粘在锅底 ， 等到土豆块儿差不多定型之后 ， 我们再用铲子翻动一下 。
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7. 翻动之后 ， 再开大火 ， 炸至土豆由微黄变为深黄为止 ， 就可以捞出控油了 。 出锅装盘之后 ， 朋友们可以再根据自己的口味 ， 撒点孜然粉 ， 辣椒面或者番茄酱 ， 总之 ， 喜欢什么就添加什么就可以了 ， 一道香酥可口的土豆小零食就做好了 ， 喜欢的朋友们赶紧去尝试一下吧！
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