青海藏区每年消费大量茶叶，牧民们可一日不吃饭，但不可一日无茶 。其茶为砖茶，来自内地 。藏区并不产酒，牧民们爱饮的青稞酒来自毗邻的城镇 。藏民不分男女老幼对酒都有偏爱 。青海藏区饮酒时不摆菜肴，不猜拳行令，而以歌伴酒，不用杯盏酒盅，而用平日饮茶的小碗，要记得碗是个人专用的哦 。
撒拉族饮食习俗
撒拉族是我国兄弟民族中人口较少的民族之一 。绝大多数聚居在青海省循化撒拉族自治县境内，其余分布在邻近的化隆回族自治县的甘都乡和甘肃省临夏回族自治州的一些地区 。青海省西宁市和祁连、乌兰、贵德、同仁、兴海等县及新疆的一些地方，也有少量撒拉族人居住 。
撒拉族自称“撤拉尔”，汉文史书中有“撒兰回回”、“沙刺族”、“撒拉回”、“撒鲁儿”、“萨喇”等称谓 。至于撒拉族的来源等问题则无正式记述 。根据一些史学家的研究和民间传说，撒拉族可能是古代来自中亚撒马尔罕一带的一个部族同青海省循化一带的藏、回、汉等民族长期融合后形成的一个民族 。
传说他们的祖先赶着骆驼，驮着一部《古兰经》来到循化街子，只剩下18人（一说是7人） 。因骆驼到此化为石头，遂定居于此，时间是明洪武三年（1370年）农历五月十三日 。但这仅是一个传说，实际年代应是比这更早的元代 。
撒拉族信仰伊斯兰教，他们的生活习惯，包括衣着、服饰、饮食、起居等，大致与当地回族相似，但在长期历史发展中，也形成了自己的一些特点 。
撒拉族以务农为主 。食用的粮食主要是小麦、青稞、荞麦 。通常的吃法是做成馍馍、面条、散饭和搅团 。散饭和搅团的做法，都是在沸水中撒面粉，搅成糊，只是搅团较稠些 。吃搅团时，一般要另备汤菜和蒜、辣椒等调味料 。每到农历六月，当青稞临近收割时吃“麦索儿”（即“吃青”） 。方法是将青稞穗头剪下，捆成小捆，用柴草火烤熟 。然后搓出青稞仁即可食，也叫“控青稞” 。
若将烤熟的麦仁磨成细粉，装进碗，浇上熟菜油，拌入蒜泥、油泼辣子、盐等，再配上拌菠菜等青菜，便成为麦索儿 。不过，麦索儿要当天做当天吃，隔夜则变馊 。面条制成雀舌状，极滑口 。油香、馓子、焜锅饼、油搅团（以油拌面制成）也是撒拉族爱吃的面食 。
撒拉族仍保留着牧民的许多饮食习俗，爱吃羊肉，尤其是手扒羊肉和羊肉火锅，还喜食酸奶，嗜好茯茶、麦茶和奶茶 。同其他伊斯兰教信徒一样，也禁食猪肉和自死之动物 。
回族饮食习俗
青海全省回族几乎遍布每个州和县，但绝大多数回族聚居在以西宁为中心的农业区各县 。
回族平日一日三餐，按一般的饮食习俗，早餐是清茶、奶茶、馍馍，炒菜有粉条、洋芋、酸菜和花菜 。午餐是馍馍、煮洋芋、炒洋芋、盖碗茶（放有冰糖等） 。晚餐经常是旗花面（放有洋芋、萝卜、酸菜、葱）、寸寸面、杂面巴烙、长面、豆面搅团、豆面散饭、羊肉面片、拉面、臊子面、扁食（饺子） 。回族喜饮茶，茶具多是细瓷，很讲究 。不饮酒 。
土族饮食习俗
土族大多聚居在青海互助土族自治县和民和县、大通县 。土族的称谓各地不一，青海省互助、大通和甘肃省天祝一带自称“蒙古尔”、“蒙古尔孔”、“察汗蒙古尔” 。民和和三川地区则多自称“土昆” 。甘肃省卓尼地区则多自称“土户家” 。
尽管土族同蒙古族有血源关系，也有人认为土族系突厥人的后代，但土族人民在漫长的生产和生活过程中，逐步形成了自己独特的风俗和习惯 。其中还保留了不少早期畜牧业时代流传下来的古老风俗 。土族由于长期同汉、藏、蒙古族交错杂居，互相通婚，在宗教信仰方面同藏族一致；而在政治、经济方面则向汉族学习，并使用汉文 。在饮食习惯方面，不仅同蒙古族相似，而且深受汉、藏民族的影响 。
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