云南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > >

因为|葡萄酒如何喝，如何品鉴？( 二 )


开葡萄酒为什么会发生断塞的情况
酒刀的螺旋转得不够深 ， 在你准备将酒塞拔除时 ， 因为用力过猛而导致塞子折断；使用开瓶器的方法不对 ， 酒刀钻入酒塞的角度过于倾斜；葡萄酒储存不当 ， 储存葡萄酒的环境湿度一般在75%-85%之间 ， 当葡萄酒的储存环境湿度过低或者没有平放时 ， 软木塞就会失去弹性 ， 变得干瘪 。 这时若使劲一拔 ， 木塞就从中间断掉了；
老年份酒的木塞过于脆弱 ， 或是甜型酒的糖分让塞子与酒瓶黏住 ， 这些都有可能使软木塞在开启那一刻华丽分身 。
断塞对葡萄酒有影响吗
酒塞断开 ， 在没有接触到葡萄酒的前提下 ， 自然对葡萄酒的风味没有影响 。 不过 ， 如果木塞的碎屑掉入酒中 ， 那么这瓶酒或多或少都会受到一些影响 。 因为木屑带有大量含有空气的孔隙 ， 掉入酒中后会扩大葡萄酒与氧气的接触面积 ， 导致葡萄酒的一小部分香气因为氧化而消失 。 另外 ， 由于廉价酒塞很有可能含有胶水等杂质 ， 掉入酒中的破损木塞会破坏葡萄酒的风味 ， 带来不愉快的胶水味道 。 不过一般而言 ， 断塞对葡萄酒风味的影响是有限的 ， 因此我们完全没有必要因为断塞而把整瓶酒倒掉 。
因为|葡萄酒如何喝，如何品鉴？
文章图片

葡萄酒断塞后如何挽救
1、重新找角度
如果大部分的软木塞卡在瓶颈中 ， 你仍然可以使用开瓶器来拔出断塞 ， 这里就以我们常用的海马刀为例 。 首先 ， 我们要先拭去瓶口上的木屑 ， 防止在开酒的过程中木屑落入酒中 。 然后把瓶身倾斜45度 ， 将海马刀倾斜地钻入 ， 把受力方向朝向瓶壁 ， 防止剩下的软木塞被推入酒中 。 **后小心地把软木塞提上来 ， 过程中注意观察断塞的情况 。
2、使用Ah-So开瓶器
开瓶器在开老酒的时候经常被用到 。 当一些葡萄酒的软木塞太过脆弱且不易采用螺旋钻入的开瓶方式时 ， 可以使用Ah-So开瓶器来开瓶 。 首先 ， 左右分别施力将Ah-So的两支铁片慢慢地整支插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙中 。 然后慢慢旋转向上拔出软木塞 。
3、气压开瓶器
顾名思义 ， 气压开瓶器的原理就是利用打进瓶中的气体把瓶塞顶出来 。 这种开瓶器有一个气针 ， 我们需要把这个气针插入瓶子里 ， 再像给自行车轮胎充气一样打气进去 ， 把瓶塞顶出来 。
4、置之死地而后生
首先清理干净瓶口的软木塞碎屑 ， 然后轻轻地将残余软木塞推入酒中 。 如果手边有新的粗棉布或精细过滤纸 ， 可以用橡皮筋把它绑在瓶口再倒酒 。 你也可以使用不锈钢精滤清器进行过滤 ， 但是得确保滤清器中没有异味 ， 这样就不会对葡萄酒的品质产生较大影响 。
令人着迷的西班牙葡萄酒
在葡萄酒的世界里 ， 说起法国葡萄酒 ， 就不得不提到波尔多（bordeaux）；说起意大利 ， 脑海中就会浮现托斯卡纳（tuscany）；而说起西班牙 ， 就不得不谈一谈它的明星产区——里奥哈 。
里奥哈产区位于西班牙北部 ， 分布于埃布罗河（ebroriver）两岸 ， 北倚坎塔布里亚山脉（sierradecantabria） ， 得天独厚的地形、土壤结构及微气候使里奥哈成为了西班牙仅有的两个doca优质产区之一 。 这里主要种植丹魄（tempranillo）、歌海娜（grenache）、格拉西亚诺（graciano）、马士罗（mazuelo）等红葡萄品种及维奥娜（viura）、白丹魄（tempranilloblanco）、弗德乔（verdejo）等白葡萄品种 。 其中丹魄是该产区的葡萄明星 。
在欧洲的一些产酒国 ， 你可以欣赏到古老的酒庄建筑镶嵌在成片葡萄园中的美景 ， 然而在里奥哈 ， 你将领略到的是历史悠久的葡萄园和**前卫的现代建筑合二为一的独特风景 。 这里是许多建筑师展现才华的舞台 ， 数量众多的优质酒庄与他们合作 ， 将餐厅、酒店和旅游等服务融为一体 ， 建立了创意十足的现代化建筑 。 而这些建筑周边是中世纪遗留下来的历史痕迹——村落、建筑及葡萄园 ， 古老与现代的结合将给你带来不一样的视觉冲击 。

推荐阅读


上一篇：国家|先下手为强！天津 · 秋糖不来这个展位，你可能错过什么？

下一篇：生命|会品鉴葡萄酒是收藏葡萄酒的基本条件,葡萄酒收藏与品鉴水平息息相关