腊肠如果哈喇味太重，可能是放置时间过长，氧化过度的结果，这种腊肠不宜食用 。
【腊肉和腊肠有何区别吗 《腊肉肠属于腊肉吗》】腊肉在烹调前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘和其它有害微生物 。由于腊味油、盐含量很高，因此最好选用低脂、低盐的烹调方法 。在烹调前，最好先蒸一下，去掉多余的油脂，让肉质变得稍软、易咀嚼 。
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