原料|您知道桃红葡萄酒是怎样酿造出来的吗？桃红葡萄酒的酿制流程和酿造方法
桃红颜色或呈粉红色的葡萄酒统称为“桃红葡萄酒” ， 桃红葡萄酒兼具白、红葡萄酒的风味 ， 口味丰富 ， 多样 ， 很受年轻朋友们和女士的喜爱 。 今天 ， 我们就来详细了解下桃红葡萄酒的酿造工艺和酿制流程 。
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以红葡萄为原料酿制出多种桃红葡萄酒
桃红葡萄酒有三种酿造方法 。 第一种方法是放血法 。 放血法的工序与红葡萄酒一样 ， 原料为黑葡萄 。 去梗、破皮后 ， 将果皮和葡萄籽一起浸泡到葡萄汁中 ， 等颜色萃取到一定程度时排出葡萄汁(放血) ， 然后像白葡萄酒一样低温发酵 。 这个酿造方法也可以叫做浸渍法;第二种方法是直接压榨法 。 原料为黑葡萄 ， 酿制方法与白葡萄酒一样 。 破皮、压榨后 ， 只发酵葡萄汁 。 由于葡萄所含的色素较多所以压榨后葡萄汁就会呈现美丽的淡红色;第三种方法是混酿法 。 混酿法的工序与放血法几乎相同 。 但与放血法不同的是 ， 混酿法是以黑葡萄和白葡萄两种葡萄为原料 。
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桃红葡萄酒的三种酿造方法
一、放血法：原料为红葡萄 ， 与酿制红葡萄酒的工艺大致相同 ， 通常在红葡萄酒发酵初期 ， 释放出一部分葡萄汁单独发酵就成了桃红葡萄酒 。 其中比较具有代表性的有法国卢瓦尔河的普罗旺斯科西嘉岛的桃红葡萄酒和塔维勒桃红葡萄酒 。
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二、直接压榨法：原料为红葡萄 ， 与酿造白葡萄酒的工艺大致相同 。 破皮、压榨时果皮中的颜色转移到葡萄汁中 ， 呈现淡红色 ， 在葡萄汁还没有萃取到更多红葡萄单宁和色素时发酵 ， 用这种方法酿制的桃红葡萄酒颜色浅 ， 却散发着精致诱人的芳香 。 其中比较具有代表性的是美国的粉红酒 。
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三、混酿法：将红葡萄和白葡萄混合在一起 ， 制成酒醪后发酵 。 这种方法酿制的桃红葡萄酒风格通常近似混酿中红葡萄的风格 ， 澳洲大陆粉红葡萄酒就是采用混酿法酿制而成的 。
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不同的酿造工艺会影响桃红葡萄酒的风格 ， 但是 ， 更主要的因素还是葡萄品种、产区、成熟度等因素 ， 越来越多的朋友开始喜欢清新可人的桃红葡萄酒 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获 。
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【原料|您知道桃红葡萄酒是怎样酿造出来的吗？桃红葡萄酒的酿制流程和酿造方法】—————END —————
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