主料：西红柿5个 ， 洋葱小半颗 。调料：葱姜蒜 ， 盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙 ， 香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个 。牛小排火锅薄片600克，大白菜半棵 ， 春菊600克，豆腐1块 。海带芽少许，鱼板、金针菇、生香菇、粉丝、番茄适量白、胡萝卜各适量 。
做法：
1、处理番茄 ， 用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放三分之一汤匙的盐腌制备用；
2、葱、蒜切末、姜切丝 ， 洋葱切成小细碎；
【涮涮锅的锅底怎么做的】3、锅入底油，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒 ， 待炒出汤汁后加入大量清水；
4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精；
5、干昆布略冲洗后放入清水中煮滚；
6、蘸酱依个人喜好调匀；
7、将牛肉片放入1中的汤汁中涮数秒，熟度依个人喜好调整，佐蘸酱食用；再将蔬菜放入锅中烫熟，佐蘸酱食用即可 。
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