福鼎|福鼎白茶丨南北方如何正确存放？
福鼎白茶
福鼎白茶的存放要在干燥、密闭、无异味的环境中 。
国标中白茶的含水率为7% ， 然而坊间普遍认同若长期存放 ， 含水率要在5%以下 。
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南方存茶
南方地区气温高湿度大 ， 虽然转化快 ， 但是风险高 ， 不少南方藏家都小心翼翼 。
预备长期存放的白茶最好按照卖家原包装存放 ， 如果要取 ， 以少开取、开启时间尽量短的原则 。
放置地要避光、避异味、避潮湿 。
潮湿是第一大忌 ， 同时也最难防 。
为此 ， 放置时需不落地 ， 平日以生石灰干燥剂吸潮并勤更换 ， 梅雨季、南风天时 ， 需抽湿保障干燥度 。
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北方存茶
北方四季分明 ， 空气干燥 。
因此北方存茶虽然转化慢 ， 但相对省心不少 。 同样避光 ， 避异味 ， 避潮湿的前提下 ， 若存放在纬度较高的北方地区 ， 冬季就需要考虑低温问题了 。
0°C以下 ， 茶叶如同被放入冰箱 ， 停止了转化 。 所以 ， 冬季要将茶存放在有供暖的地方 。
坊间还有人提出了南北结合的存放方式 。 即前3-5年 ， 先在原产地福鼎存放 ， 有一定的转化后再放到北方长期存储 ， 如此 ， 还可边喝边存 。
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岁月陈香
白茶素来有“一年茶、三年药、七年宝”之说 ， 一定年限内 ， 越陈越香 。
一个普遍认同的说法是茶量越大 ， 存放效果越好 。 有人对此的解释是茶多才养茶气 ， 茶越多越提茶气 。
同样存放环境下 ， 不同嫩度白茶的转化速度也不一样 。
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银针转化最慢 ， 汤色滋味都缓慢变化；牡丹居中；寿眉最快最明显 ， 汤色从浅黄到橙黄再到橙红 ， 香气则转化成梅子香、粽叶香、枣香和药香 。
【福鼎|福鼎白茶丨南北方如何正确存放？】白茶陈化过程的理化转变是茶多酚、咖啡因、氨基酸、糖等内含物质都渐渐分解减少 ， 而黄酮含量明显上升所致 。 注：整理自福鼎白茶
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