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周星驰|绯闻星女郎的葡萄酒品味竟不输周星驰( 二 )


左二这一瓶是科奇酒庄产量最大的葡萄酒——默尔索村级干白（Domaine Coche-Dury Meursault） ， 大约有7-8个的葡萄园用来酿造此等级的葡萄酒 。 园里葡萄采收的时间弹性较大：有些年份是第一批采摘的 ， 而有些年份却是最后一批采摘 。 酒庄采用非常传统的酿造方式：压榨方式采用勃艮第少数酒农还在坚持使用的瓦斯林压榨法（Vaslin press）；酒精发酵使用自然酵母自发发酵 ， 发酵在最高40%新橡木桶中进行 ， 绝不使用不锈钢发酵罐 。
这样酿造出来的白葡萄酒有着非凡的复杂度 ， 饱满浓郁的酒体以及和谐的酸度使其具有巨大的陈年潜力 ， 不甚出色的年份也要陈年7-8年时饮用口感最佳 ， 大部分年份甚至可以陈年更久 。 由于酒庄陈年费用高昂 ， 酒庄不得不在陈年18至22个月酒款稳定之后出厂发售 ， 这让J.F. Coche对于市面上过早被饮用的年份酒款表示可惜 。
周星驰|绯闻星女郎的葡萄酒品味竟不输周星驰
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左四这一瓶是宝尚父子（Bouchard Pere & Fils）酒庄的出品 ， 宝尚父子是勃艮第相当有规模的酒庄 ， 拥有众多的葡萄园 。 酒庄被有“勃艮第葡萄酒圣经”之称的《勃艮第葡萄酒》评为“二星酒庄” ， 仅有4家酒庄获得此殊荣 ， 宝尚父子得到的评价是“不仅酒款相当全面 ， 品质也一直很稳定出色！”
图中这一瓶产自蒙哈榭（Montrachet）特级园 。 蒙哈榭是酒庄4个特级园中产量最少的 ， 但却淋漓尽致地展现了这个地块的风土 。 托马斯·杰弗逊、比尔·盖茨都对此赞不绝口 ， 文豪大仲马甚至认为饮用这种酒时应该“单膝下跪并脱帽致敬” 。
周星驰|绯闻星女郎的葡萄酒品味竟不输周星驰
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左五则是阿曼卢梭父子酒庄（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）的出品 。 该酒庄是勃艮第地区历史悠久且地位崇高的家族式酒庄 ， 在香贝丹（Chambertin）拥有大面积土地 。 阿曼卢梭之于香贝丹 ， 就如罗曼尼康帝之于沃恩罗曼尼村 ， 有“香贝丹之王”的美名 。 图中这一款则产自其颇负盛名的顶级园之一——香贝丹-贝斯特级园（Chambertin Clos de Beze） 。
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【周星驰|绯闻星女郎的葡萄酒品味竟不输周星驰】酒庄100%种植黑皮诺（Pinot Noir） ， 顶级葡萄园Chambertin 和Chambertin Clos de Beze使用全新橡木桶陈年葡萄酒 。 酒庄对每一个园区风土的诠释都堪称教科书级别 ， 因此在勃艮第乃至整个葡萄酒业界都颇负盛誉 。
《Decanter》杂志曾将其列为勃艮第五大名庄 ， 有人将其与罗曼尼康帝相提并论 。 图中这一款顶级酒款的多个年份曾揽获帕克团队（Robert Parker Team）和《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）等知名酒评机构95分以上的好评 。张晓祺晒的这一瓶 ， 零售价超过一万元 。
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左六这一瓶来自一个新晋的酒庄Domaine Cecile Tremblay ， 其第一个年份酒于2002年酿造 。 创始人Cecile Tremblay出身望族 ， 是前文提及到的勃艮第教皇亨利贾叶的侄孙女 ， 其家族投资葡萄种植行业已有几代人之久 。 她头顶酒神亲戚光环 ， 血液里流淌着酿酒基因 ， 成为家族中亲自从事葡萄种植的第一人 。
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图中这一款Chapelle-Chambertin特级园便是她的得意之作 ， 知名度相当高 。 她大力推行生物动力法 ， 低产量但重视高品质 ， 酿酒时沿用亨利贾叶的手法——浸皮时保留部分果梗 ， 以获取更多的单宁和风味物质 。 她酿造的葡萄酒一经推出 ， 便受到巴黎各大顶级餐厅的热烈追捧 ， 不少酒评人更是将她喻为继Lalou Bize-Leroy之后的新一代“铁娘子” 。

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