做凉拌菜要学习以下几样才行：一、各种凉拌食材的选购与预处理 。所以要想做凉拌菜 ， 一个好吃的芝麻酱（花生酱）也是不能够缺少的 。众口难调 ， 所以就不要提前去做 ， 等到客人来了 ， 选好了菜品 ， 然后备足了各式各样的调料 ， 让他自己去选择 ， 这样做出来的凉拌菜是最符合个人口味的 ， 所以生意也会更加的红火 。
外面卖的凉拌菜都有哪些配方？
感谢邀请 。凉拌菜在我们这边夏天的时候卖的非常红火 。山东济南是全国四大火炉之一 ， 夏天的时候非常热 ， 所以很多人都特别喜欢吃小凉菜 ， 也就兴起了这样一个职业 ， 在每个小区大街小巷都有很多人推着餐车 ， 里面放了很多盘子 ， 每个盘子里有不同的蔬菜 ， 然后加上不同的调料去做成凉拌菜来售卖 。这个时候人们下了班或者是放了学 ， 就会有很多人来买凉拌菜吃 ， 很多时候都会加入辣椒油 ， 花生酱等等 ， 味道非常好 ， 而且又是凉菜 ， 吃上去非常的过瘾 。
【怎么做凉拌菜批发市场,送上9道凉拌菜】说到凉拌菜好吃的秘诀和配方 ， 我认为是有以下几点 。一 ， 秘制的辣椒油 。每一个卖凉菜的一般都会配一种非常好吃的辣椒油 ， 这个辣椒油不仅仅是辣人 ， 主要的是油香 ， 有的是辣椒油特别多 ， 辣味不是很呛 ， 这个需要提前去熬制 。辣椒油做的是否好吃 ， 直接决定了生意的好坏 。第二 ， 特殊的麻汁酱 。好多人在吃凉拌菜的时候 ， 都愿意加入一些芝麻酱来吃 ， 有的小摊也会使用花生酱 ， 他的花生酱不如我们平时吃的粘稠 ， 而是加入了凉开水去调稀了 ， 这样更容易与菜充分的接触 ， 拌的比较均匀 。
所以要想做凉拌菜 ， 一个好吃的芝麻酱（花生酱）也是不能够缺少的 。第三 ， 根据每个人的口味不同 ， 去自己选择 。调料不要提前加 ， 每个人的口味不同 ， 有的人喜欢吃酱油 ， 有的人喜欢吃醋 ， 有的人口味重一些 ， 有的人口味淡一些 。众口难调 ， 所以就不要提前去做 ， 等到客人来了 ， 选好了菜品 ， 然后备足了各式各样的调料 ， 让他自己去选择 ， 这样做出来的凉拌菜是最符合个人口味的 ， 所以生意也会更加的红火 。
第四 ， 蔬菜的保鲜 。凉拌菜里面的菜品基本上都是新鲜的绿叶蔬菜 ， 所以菜品看上去新鲜、有卖相 ， 是非常重要的 ， 这就需要保持菜叶的湿度 ， 把菜放在阴凉通风的地方 ， 避免太阳暴晒 ， 这样不管是什么时候 ， 中午或者是傍晚 ， 客人在选择菜的时候 ， 都是非常新鲜的 ， 也能够提高凉拌菜的口感 。综上所述 ， 凉拌菜的配方其实也没有那么神秘 ， 最主要的就是保持菜的新鲜口感 ， 适合每一个客人自己的口味 。
根据客人的要求去定制 ， 再配上完美的芝麻酱和辣椒油就可以了 。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈 ， 一个月前加入悟空问答 ， 创造过单篇阅读量349万的成绩 ， 积累粉丝2800人 ， 感谢大家对铲子爱厨房的支持 ， 每天在头条持续分享家常菜 ， 面食 ， 烘焙小吃的制作方法 ， 喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注 ， 球球妈感谢大家观看！。
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