作为不可分割的固定组合 ， 还有什么能比酸辣粉和锅盔的搭配更让人欲罢不能的呢？挑起一筷 ， 晶莹韧道的红薯粉在两根竹筷上颤颤巍巍 ， 胡乱吹两口 ， 小心又急切地往嘴里送 ， 一瞬间口腔里又酸又辣 ， 这种辣不是刺激的辛辣 ， 而是绵延的香辣 ， 让人上瘾 ， 被烫得龇牙咧嘴也要一口气嗦完 。滑溜溜的粉在唇齿间荡漾 ， 混合花生和炸黄豆 ， 越嚼越香 。
锅盔3块钱一个 ， 炸得酥脆起鼓 ， 咬起来“咔嚓咔嚓”声音清脆得不得了 ， 从竹筐拿出往嘴里送的过程中神情得无比专注 ， 有一种莫名的仪式感 ， 因为稍有不慎 ， 一块脆皮的掉落都会令人无比懊恼 。对半切开 ， 层次分明 ， 椒麻的肉馅夹在中间 ， 张大嘴巴一口咬下去 ， 微麻的口感掺杂其中 ， 一口下去满足感爆棚 ， 再蘸一下酸辣粉的汤汁 ， 让红油充分包裹每一丝褶皱 ， 香得不讲道理 。
吃锅盔的时候一定要接着酸辣粉的碗 ， 饼皮掉落碗中挂上汤汁 ， 无比美味 ， 有的时候相较于鲜香的肉馅 ， 脆皮更是执念 ， 一丁点儿都不想浪费 。咬一大口锅魁 ， 再吸溜一大口的酸辣粉 ， 这种热辣酸爽的食物 ， 本就属于夏天 。酸辣粉占了酸和辣 ， 剩下的麻就要靠锅盔来完成使命 。而锅盔好吃 ， 就在于麻椒与肉末搭配得适当 。把包好肉馅的面饼擀圆 ， 饼铛放入适量的油 ， 放入面饼煎至两面金黄 。
但仅靠油煎并不能完全熟透 ， 要把煎好的锅盔放入烤箱烤15分钟 ， 这样做出来的锅盔才能蓬松金黄 ， 酥脆掉渣 。酸辣粉选用粗细适中的红薯粉 ， 提前用温水浸泡二十分钟 ， 放入小筐 ， 松弛下筋骨 。之后放入沸腾的开水中煮半分钟即可捞出 。煮粉条的时候顺势烫烫青菜和海带丝 ， 一同倒入提前备好的秘制汤底 。煮熟后的红薯粉晶莹剔透 ， 青菜海带慵懒地躺在汤里任由红油浸润 ， 再撒上炸黄豆花生香菜末 ， 红绿的强烈视觉冲击下 ， 一碗爽滑筋道、不粘不坨的酸辣粉就完成了！你想吃吗？快去尝尝吧！地点在这儿：文并摄/河北青年报实习采访人员侯明怡制图/张洵 张雅琪编辑/李世娇版权归河北河青传媒有限责任公司所有 ， 未经许可不得转载 。
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