咬一大口锅魁 ， 再吸溜一大口的酸辣粉 ， 这种热辣酸爽的食物 ， 本就属于夏天 。可就有这么一家“锅盔酸辣粉” ， 开业五年来天天爆满 ， 在这条竞争激烈的美食街上屹立不倒 ， 不得不承认 ， 他家的酸辣粉是真好吃 。酸辣粉占了酸和辣 ， 剩下的麻就要靠锅盔来完成使命 。酸辣粉选用粗细适中的红薯粉 ， 提前用温水浸泡二十分钟 ， 放入小筐 ， 松弛下筋骨 。
石家庄哪里有好吃的锅盔酸辣粉？
谢邀~锅盔酸辣粉 ， 这种川蜀小吃不知从什么时候起开得满大街都是 ， 有的店甚至做成了“俱乐部” ， 生意无比热闹 。对于这种街边小吃 ， 正不正宗且另说 ， 最重要的当然还是味道 。北人字街作为“人才辈出”的美食聚集地 ， 更新换代十分之快 ， 所以更加让人坚定 ， 只有好吃 ， 才能避免时隔多月再去找发现已“转租”的情况 。可就有这么一家“锅盔酸辣粉” ， 开业五年来天天爆满 ， 在这条竞争激烈的美食街上屹立不倒 ， 不得不承认 ， 他家的酸辣粉是真好吃 。
小馆儿藏身北人字街南边 ， 有些褪色的红招牌上满是烟熏的痕迹 ， 名字特别直白 ， 就叫“锅盔酸辣粉” 。老板小李卖手擀面起家 ， 从四川学了酸辣粉的秘方 ， 于是换了牌匾 ， 有了现在的名字 。可“手擀面”三个字还是不甘心地挤在了一旁 ， 因为最早一批的顾客都是冲着它来的 。一楼没有座位 ， 要爬一条长长的楼梯到二楼 。掀开门帘 ， 才十一点擦边 ， 十几张桌子已经陆续坐满了人 。
作为不可分割的固定组合 ， 还有什么能比酸辣粉和锅盔的搭配更让人欲罢不能的呢？挑起一筷 ， 晶莹韧道的红薯粉在两根竹筷上颤颤巍巍 ， 胡乱吹两口 ， 小心又急切地往嘴里送 ， 一瞬间口腔里又酸又辣 ， 这种辣不是刺激的辛辣 ， 而是绵延的香辣 ， 让人上瘾 ， 被烫得龇牙咧嘴也要一口气嗦完 。滑溜溜的粉在唇齿间荡漾 ， 混合花生和炸黄豆 ， 越嚼越香 。
锅盔3块钱一个 ， 炸得酥脆起鼓 ， 咬起来“咔嚓咔嚓”声音清脆得不得了 ， 从竹筐拿出往嘴里送的过程中神情得无比专注 ， 有一种莫名的仪式感 ， 因为稍有不慎 ， 一块脆皮的掉落都会令人无比懊恼 。对半切开 ， 层次分明 ， 椒麻的肉馅夹在中间 ， 张大嘴巴一口咬下去 ， 微麻的口感掺杂其中 ， 一口下去满足感爆棚 ， 再蘸一下酸辣粉的汤汁 ， 让红油充分包裹每一丝褶皱 ， 香得不讲道理 。
吃锅盔的时候一定要接着酸辣粉的碗 ， 饼皮掉落碗中挂上汤汁 ， 无比美味 ， 有的时候相较于鲜香的肉馅 ， 脆皮更是执念 ， 一丁点儿都不想浪费 。咬一大口锅魁 ， 再吸溜一大口的酸辣粉 ， 这种热辣酸爽的食物 ， 本就属于夏天 。酸辣粉占了酸和辣 ， 剩下的麻就要靠锅盔来完成使命 。而锅盔好吃 ， 就在于麻椒与肉末搭配得适当 。把包好肉馅的面饼擀圆 ， 饼铛放入适量的油 ， 放入面饼煎至两面金黄 。
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