麻辣烫一直以来都是我的最爱,每次看到麻辣烫都要去吃,闻着就特别的香,尝上一口,麻辣鲜香,鲜香美味,好吃过瘾,百吃不腻,自己在家做麻辣烫,好吃卫生,只要掌握好技巧,做出来的麻辣烫比卖的都要好吃,下面就来分享一下麻辣烫里加入了什么调料?为什么闻着会这么香?一、麻辣烫里加入了什么调料?为什么闻着会这么香?喜欢吃麻辣烫的都知道,麻辣烫味道闻着就特别的香,很多人也会自己在家做麻辣烫,做出来没有买的香,那是没有掌握好技巧,麻辣烫闻着香,主要就是因为汤底和底料,特别是底料,是用多种调料制作而成,闻着当然香了,不过麻辣烫的配方也都不一样,主要是比例掌握好 。
麻辣烫佐料用什么比较好?
麻辣烫的加入的汤需要加入香辛料熬制而成 。1、准备汤料 。水6000克,猪大骨500克,鸡骨架800克,葱50克,老姜40克 。2、准备香辛料 。香叶30克,丁香6克,豆蔻20克,小茴香30克,山奈16克,草果6克,砂仁18克,香茅草10克,千里香10克,麻椒40克,八角30克,桂皮30克 。配制好后取50克使用 。
麻辣烫汤底有哪些常见的调料?
【做出外面麻辣烫的同款汤底,麻辣烫的调料是什么】感谢邀请,我是浩弟!看到这个问题,我必须把我的看家技术发出来给大家学习!也希望大家给我点点关注,关注浩弟不迷路!首先麻辣烫最重要的就是一个麻辣底料配方,无论你是用火锅料,水煮料,毛血旺底料,等等各位大师熬制的各种麻辣底料,但是你得明白一个东西!这都是有香料配方的,没有任何一个人你给他一堆豆瓣辣椒,他就随便一个熬一锅麻辣底料的,没有!想开好一个麻辣烫你要准备以下6大核心技术1.药材粉,也就是核心技术,觉得你的特色2.高汤,也就是麻辣烫的底汤,决定了你的汤的鲜美的和你的真心3.炒料的制作,也就是用香料粉熬制一个麻辣烫加盟商动不动就上万加盟费的调料4.辣椒油,这个每家店都有,其实我吃过最好吃的辣椒油就是我自己熬制的(辣椒油详情请参考西瓜视频浩弟美食,辣椒油的制作)5.烫菜的汤底,有了高汤肯定要用来烫菜的他,不能给人家直接喝高汤吧6.蘸料,其实现在很多店都不备蘸料了,比较高的翻台率就是慢慢的缩减东西(真是奸商)进入正题,麻辣烫专用底料配方表(多家店试验成功)药材粉:丁香3克 三奈5克 白芷5克 桂皮5克 草果5克 排草5克 八角5克 黄栀子5克 香果8克 白扣8克 砂仁8克 小茴香8克 香叶8克 香壳10克 (俗话说没有这个香料的都是耍流氓)高汤的制作新鲜猪大骨8斤 鸡骨架2个 鸭骨架2个辅料:生姜15克 辣椒20克 花椒20克 麻椒20克 料酒10克炒料的制作色拉油一斤 牛油一斤 猪油一斤 郫县豆瓣酱500克 药材粉50克辅料生姜15克 大蒜15克 大葱15克辣椒油的制作辣椒500克 色拉油750克辅料:芝麻20克 麻椒20克 花椒20克烫菜汤的制作主料:高汤2KG 炒料250克辅料:辣椒、麻椒、花椒各20克 味精10克 鸡精15克 盐15克蘸料的制作主料:大蒜15克 辣椒油10克 香油3克 麻酱5克 豆腐乳5克 食盐3克鸡精3克 香菜适量好了,我的看家技术都拿出来的了,点关注我们的故事就开始了!祝小本的生意的老板都能年入百万!给浩弟点点关注,关注浩弟不迷路! 。
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