一项针对197 228例成年人的研究表明，每周至少食用2份糙米可显著降低2型糖尿病的风险 。此外，仅将1/4杯（50克）的糙米，也可以降低16％糖尿病风险[6] 。
虽然机理尚不完全清楚，但人们认为糙米中较高的纤维含量至少是造成这种保护作用的部分原因 。此外，糙米中的镁含量较高，这也与2型糖尿病发病风险降低相关[7] 。
糙米的额外获益
糙米除了作为能量来源，同时含有各种营养成分，包括纤维、抗氧化剂以及多种维生素和矿物质等 。除了上述改善餐后血糖、保护血管、减轻体重乃至预防2型糖尿病的作用，糙米可以降低罹患心脏病、癌症和阿尔茨海默氏病[8,,9]等慢性病的风险 。
机理可能因为糙米含有较高的抗氧化剂——类黄酮 。同时，糙米为高纤维食品，有益于调理肠道菌群，还可以增强饱腹感，并帮助减肥 。这些作用一起降低了患慢性病的风险 。
小结
糙米是一种廉价的主食，和大米相比，糙米具有较低的GI和更多的营养成分，对糖尿病患者的血糖影响更小 。多项研究也证实糙米对糖尿病患者的餐后血糖影响更小，同时可以改善心血管指标、减轻体重，甚至预防2型糖尿病 。应该鼓励2型糖尿病患者使用糙米代替大米，另外，因为糙米在血糖外有减重、降低慢性病风险的获益，也可以成为一般健康人群的选择。
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